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domingo, 25 de marzo de 2018

Porrusalsa O Purrusalda: Sopa De Puerros Vasca



Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.

Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.

En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.



Para 4 personas:
  • 4 puerros
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolleta 
  • 3 zanahorias
  • 1 L de caldo de pollo Aneto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
Se pone en la cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga en él unos minutos la cebolleta picada fina. Se salpimenta.



Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.

Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).

Se sirve muy calentita.


2 comentarios:

  1. Una sopita para estos frios siempre viene genial.Gracias por compartirla.Bsssss

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