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domingo, 29 de marzo de 2015

Arroz Con Leche De Almendras Con Aroma A Mandarina



Esta entrada va dedicada a las personas con intolerancias alimentarias. Hay postres tradicionales que no puede comer todo el mundo. Mi cuñado Nacho, por ejemplo, tenía de niño intolerancia a la lactosa y no es capaz de comer lácteos, ni natas ni quesos. Es un problema a la hora de preparar postres.

Este arroz con leche no lleva gluten ni lactosa, así que, para qué resistirse a un postre especial con un sabor delicado a almendras.


Para 4 personas:
  • 1 L de leche de almendras
  • 100 g de arroz de grano redondo
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • unas cáscaras de limón
  • unas cáscaras de mandarina (o naranja en su defecto)
  • 1 pizca de sal
  • azúcar moreno y canela molida

Se lava la mandarina y el limón, se seca y se cortan unas cáscaras finas sin llegar a la parte blanca para que no amargue.


Se pone en una cazuela el arroz con la rama de canela, las cáscaras de cítricos, una pizca de sal y un poco de agua.

Se pone al fuego y se remueve con una cuchara de palo hasta que hierva y suelte un poco el almidón. Se va agregando la leche de almendras, poco a poco y removiendo a fuego lento. 

Se deja que vaya cociendo y soltando el almidón, para que quede cremoso, durante 40 minutos de amorosa removida para que no se pegue al fondo del cazo.

Se añade el azúcar y se mezcla bien con la cuchara de madera, dejando que cueza otros 5 minutos más.

Se vierte en cuencos individuales y se deja enfriar. Se espolvorea con canela o con azúcar moreno que se quema con una plancha justo antes de servir.




6 comentarios:

  1. Me gusta esta receta con leche de almendras.Buenísimo!.Saludos desde USA.

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  2. Espero mas recetitas con leche de almendras.Bendiciones y gracias

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  3. Espero mas recetitas con leche de almendras.Bendiciones y gracias

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  4. Me gusta esta receta con leche de almendras.Buenísimo!.Saludos desde USA.

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