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jueves, 30 de marzo de 2017

Mini-Mollete De Secreto Ibérico Encebollado



¡Qué invención la del sandwich o bocadillo! Permite multitud de combinaciones fabulosas para comer con las manos de forma rápida, pero también nutritiva.

El mollete es un pan blanco andaluz, de Antequera fundamentalmente, plano y poco horneado que se tuesta un par de minutos y permite rellenarlo con multitud de farsas. En Andalucía se desayuna habitualmente con tomate y aceite de oliva, con pringá, jamón ibérico...

Ahora es fácil encontrarlo en supermercados y grandes superficies, así que yo lo compro habitualmente y lo tuesto para el desayuno, la merienda e, incluso, la cena.


Para 8 mini-molletes:
  • 1 paquete de mini-molletes
  • 300 g de secreto ibérico
  • 1 cebolla o una cebolleta grande
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de café de harina de trigo
  • 1 vaso de caldo de carne
  • rúcola
  • mayonesa (yo la usé de pesto y lima)
  • sal y pimienta

Se corta el secreto en tiras finas. Se pone en una sartén con aceite la cebolla cortada en plumas no muy anchas (tiras) y se sazona. Se cocina unos minutos hasta que se quede blanda.

Se añade el secreto y se salpimenta. Se saltea unos instantes hasta que se dore ligeramente.


Se añade la cucharadita de harina y se remueve hasta que se tueste ligeramente. Se incorpora el caldo de carne, poco a poco y removiendo, sin que quede muy líquida la salsa.


Se cocina unos minutos, hasta que dé un hervor y espese la salsa. Se mantiene al fuego remanente o bajito mientras se montan los bocadillos.


Se tuestan los molletes en la tostadora o en una plancha. Se unta la base con mayonesa, se pone una cucharadita de carne encebollada, unas hojas de rúcola y se cierra el  molleta.

Se sirven inmediatamente para comerlos calentitos.


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