Si te gustan los champiñones y el queso, este plato te va a encantar. Se prepara en un instante, se termina en el horno y se disfruta en un momento, lamentando que se acaben...
Yo he tirado de lo que tenía en mi casa en ese momento: un buen chorizo ibérico. El caso es que los puedes rellenar de lo que más te guste: jamón serrano, pavo, gambas...
El resto, lo dejas en manos de tu imaginación y tu despensa.
Para 4 personas:
- 8 champiñones grandes
- 1 cebolleta
- 8 rodajas de buen chorizo
- 1 paquete de queso para gratinar
- aceite de oliva virgen extra
- cebollino o perejil
- sal y pimienta
Se limpian los champiñones, se retira el pie dejando sólo el sombrerito. Se pican estos recortes de champiñón muy finos.
Se pone en una sartén un poco de aceite y se rehoga en él la cebolla picada muy fina junto con los pies de los champiñones picados. Se salpimenta.
Se añade el chorizo cortado en dados pequeños y se rehoga todo el conjunto unos instantes.
Se rellenan los champiñones con la farsa. Se espolvorea con queso rallado y se gratina en el horno caliente a 200º C durante unos 10 minutos o el tiempo que necesite para dorarse el queso.
Se saca del horno, se espolvorean con perejil o cebollino fresco picado y se comen de inmediato.
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