Hay platos que en cuanto los ves en una foto te entran las ganas de hacerlos de inmediato.
Soy dulceira, pero no me permito comer tantos dulces como quisiera por eso de controlar los picos de insulina y no sucumbir a la tentación.
Al ver este pastel y ser devota consumidora diaria de naranjas (si, en forma de zumo recién exprimido) se creó en mi una necesidad imperiosa de hacerlo.
Busqué las recetas como una obsesa y he fusionado las diversas que encontré por internet.
Compré la masa filo -imprescindible en esta receta- y ya tenía yogur griego, luego sólo había que conseguir el rato para elaborar la tarta.
No es difícil, pero el hecho de encender el horno, trabajar los ingredientes y preparar el almíbar en unos días de calor me daba mucha pereza.
No quiero que esto os desanime, no es para tanto. El resultado es magnífico y está aún más rico con el reposo de un día para otro.
Ingredientes para 8-12 personas:
- 10-12 hojas de masa filo
- zumo de 2 naranjas y su ralladura
- 250 g de yogur griego natural (equivale a 2 yogures griegos naturales)
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 mL de aceite de oliva
- 1 sobre de polvos de hornear (1 cucharadita y 1/2)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Sirope o almíbar:
- zumo de 2 naranjas (1 vaso)
- 1 vaso de agua
- 2 vasos de azúcar moreno
- 1 palito de canela
Se precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Se ralla la piel de las dos naranjas y se exprime el zumo.
Se trocean o cortan las hojas de masa filo en pedazos pequeños y se reservan.
Se baten en un bol grande los huevos con el azúcar.
Se añade el zumo de naranja, el aceite de oliva y la ralladura de naranja.
Se incorpora la levadura en polvo o polvo de hornear y se sigue removiendo.
Se agregan los dos yogures griegos y se bate todo bien con las varillas manuales.
Por último, se añade la masa filo troceada que ya se ha secado mientras tanto. Se hace con movimientos envolventes.
Se pone papel de hornear en un molde redondo y se vierte la masa del pastel.
Se decora con cuatro rodajas de naranja y se introduce en el horno durante 50 minutos hasta que la masa suba y el pastel tome un bonito color dorado.
Se vigila para que no se queme e incluso se tapa con papel de aluminio para que no se chamusque la superficie.
Mientras se está horneando preparamos el sirope. En una cazuela colocamos el zumo de las dos naranjas, el azúcar moreno, pieles de naranja y un palito de canela si se desea.
Se deja hirviendo la mezcla a fuego no muy alto durante 10 minutos.
Cuando se saque el pastel del horno se deja enfriar unos minutos.
Se vierte el almíbar en la tarta pinchando con un palillo para que penetre bien y empape.
Se deja reposar en la nevera dos horas (mejor toda la noche) y se sirve con una bola de helado de vainilla.
Al día siguiente lo probamos con chocolate caliente.
Estaba deliciosísimo de cualquier manera.
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