Cuando hay que recurrir al Tupper para comer a diario necesitamos comidas que no se queden secas al recalentarse, que sean sabrosas y jugosas y, si es posible, que tengan salsas.
Los filetes rusos (o bitoques en otros lugares) son una perfecta manera de preparar la carne picada. Se acompañan con salsa de tomate y patatas y ya es perfecta la comida.
En este caso los preparé para comer un domingo y con sobras para comerlos el día siguiente.
El resultado es como unas albóndigas grandotas y aplastadas con su salsa para mojar y disfrutar.
Se pueden acompañar con patatas o con arroz y ya tienes el plato completo en nutrientes.
Para 4-6 personas:
- 1/2 Kg de carne picada de ternera
- 100 g de jamón serrano picado
- 1 huevo
- 1 cucharada de nata líquida
- harina de trigo
- aceite de oliva para freír
- 1 cebolleta grande
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 200 g de champiñones portobello o clásicos (yo puse de los dos)
- agua o caldo
- sal y pimienta
Se pone en un bol o ensaladera el huevo ligeramente batido con la carne picada y la nata líquida. Se salpimenta, se incorpora la carne picada y el jamón serrano y se mezcla todo muy bien.
Se pone harina en un plato llano. Se van haciendo los filetes rusos con bolitas de carne que luego se aplastan y se les da forma redonda.
Se pasan por harina (o por pan rallado fino si lo prefieres) y se fríen por tandas en una sartén con un dedo de aceite de oliva.
Se pasan a una cacerola ya fritos y se reservan.
En la propia sartén en la que se han frito los filetes rusos se pocha una cebolleta cortada fina en dados con una pizca de sal.
Se incorpora también un diente de ajo muy picado. Se deja que se cocina a fuego medio.
Se van picando los champiñones y se añaden a la sartén con la cebolla junto con un poco de perejil fresco.
Una vez que se han cocinado los champiñones se incorpora una cucharada de harina al rehogado.
Se remueve hasta que se mezcle bien y quede bien unido.
Se agrega un vaso de vino blanco y se vuelve a mezclar con la cuchara de palo.
Se deja que evapore el alcohol del vino durante unos minutos. Si lo quieres menos espeso, añade agua y rectifica de sal y pimienta.
Yo le añado un toque especial que es una cucharada de polvo de setas (que compré en el Mercado de la Boquería en Barcelona) pero, obviamente, no es imprescindible.
Se deja a fuego bajo que vaya haciéndose la salsa hasta que dé un hervor y se trabe bien.
Una vez elaborada la salsa, se añaden los filetes rusos a la sartén y se mantienen unos minutos para que se impregnen de la salsa.
Se sirven muy calientes. Se pueden acompañar con patatas fritas.
Como la idea era preparar unos tupper, al día siguiente los comimos en el trabajo con una guarnición de arroz.
Mejor al día siguiente pues el guiso estaba reposado.
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