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miércoles, 14 de diciembre de 2011

Pollo Al Curry

El curry es una mezcla de especias de la India que incluye: ají, albahaca, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma,jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, cayena, tamarindo...

Esta receta la he elaborado con massalé, otra mezcla de especias muy similar al curry típica de las islas de La Reunión (en el Índico), y que lleva cilantro, comino, mostaza, clavo y anís...


El nombre de curry proviene de la palabra "kari" del sur de la India y se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz. Este plato yo siempre lo acompaño de una mezcla de arroces: blanco aromático, rojo y salvaje.


Para cuatro personas:

  • Una pechuga de pollo cortada en trozos.
  • Una cebolleta
  • Aceite de oliva 
  • Un puñado de pasas sultanas sin semillas
  • 2 tacitas de arroz
  • Caldo de pollo
  • Sal
En una cazuela se pone a pochar a fuego no muy fuerte la cebolleta cortada muy fina y se añade el pollo.

Se rehoga un poco para que el pollo se dore ligeramente. A continuación se añade una cucharadita de especias (curry o massalé) y se remueve todo con una cuchara de palo.

Como a mi me gustan las salsas "trabadas" le pongo luego una punta de cuchara de palo de harina de trigo y la tuesto, incorporándola a toda la fanfarria. Le añado un poco del caldo de pollo y remuevo para que se empiece a engordar la salsa. Vierto una taza de caldo de pollo y dejo que hierva todo el conjunto, junto a las pasas arrugadas, que en contacto con el líquido de la salsa se empiezan a "hinchar".

Mientras hace un poco de "chup-chup", preparo el arroz, cociéndolo unos 15-18 minutos en agua salada.

Emplato y listo para comer. A mi me chifla el olor fantástico que se desprende de la mezcla de especias mientras se está cocinando y luego al degustarlo, el maridaje de los sabores tan contundentes del curry con el dulzor de las pasas.

2 comentarios:

  1. Esta receta me la copio en mi recetario. No soy muy partidaria de comer pollo al curry porque los dientes se amarillean, pero es que... te sale tan rico...

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  2. No te preocupes, Emi: luego los cepillas con el artilugio inventado por los japoneses que aparece en la entrada del tukimica, ja, ja, ja...

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