Salmonetes Fritos

El salmonete siempre ha sido uno de los pescados más codiciados por los entendidos. Hay dos tipos: salmonetes de fango y salmonetes de roca.

Estos pescados de roca de color rojizo, con pequeñas espinas y sabrosa carne tienen un sabor delicioso.

Si vives cerca del mar no tienes más que prepararlos recién cogidos a la plancha y aderezar con sal y un chorretón de aceite.

A la plancha

Yo hoy los voy a preparar fritos y crujientes:

-1/2 Kg de salmonetes no muy pequeños

-Harina

-Sal

-Aceite de oliva virgen

Se abren los salmonetes con los dedos, quitándoles la tripa y la cabeza (podéis pedir al pescadero que os haga esta operación) y se lavan con abundante agua.

Se salan y se pasan por harina. Se fríen con abundante aceite de oliva bien caliente y se sirven enseguida.

Esa noche nos "apretamos" tres cuartos de kilo entre los cuatro... ¡Qué placer!