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sábado, 19 de mayo de 2012

Tortilla Paisana


Se llama tortilla paisana a la tortilla del mismo país que la de patatas. En España hacemos una gran variedad de tortillas y ésta, en concreto, además de la patata también lleva otras verduras y alguna carne como el jamón o el chorizo.

El huevo es un alimento tradicionalmente consumido por el hombre. Normalmente comemos los de gallina. El color de la cáscara no tiene nada que ver con sus propiedades nutricionales, que son idénticas tanto en huevos blancos como morenos. Es una buena fuente de proteínas.

La tía Paula, que vive en Fariza de Sayago (Zamora, España), tiene gallinas en su corral y no hay mayor manjar que comer un par de huevos recién puestos y fritos con su puntilla (si se acompañan con patatas de su huerto frititas y crujientes, entonces hablamos de un banquete).



  • 5 huevos (para cuatro personas y que salga jugosa)
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • medio puerro
  • media cebolleta
  • una patata grande
  • 50 g de chorizo picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Se pone en la sartén el aceite a calentar no muy fuerte. Se va pelando la patata y se corta chascándola, se pican los pimientos y el puerro y la cebolleta. Primero se ponen  las patatas a freir y luego se añaden el resto de las verduras con el fuego suave.

Se baten los huevos y se salan. Una vez que se han ablandado las verduras se escurren del aceite y se mezclan con los huevos batidos. Se incorpora el chorizo o el jamón serrano.

Se pone un poco de aceite de freir las verduras en la sartén y cuando empiece a humear se añade la mezcla de los huevos y las verduras. Se cuaja por un lado y se le da la vuelta con una tapadera o con un plato de mayor tamaño que la sartén.

Se pone otro poco de aceite en la sartén y se cuaja la tortilla por el otro lado. Se sirve caliente, acompañada de ensalada.

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