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domingo, 10 de febrero de 2013

Bizcocho Aromático De Zanahoria Y Canela



¿Qué hay mejor que una merienda de frío domingo, viendo llover desde los cristales mientras se degusta un delicioso bizcocho recién horneado con un café con leche calentito?

Mucha gente es reticente a la zanahoria en el bizcocho, pero son prejuicios, pues en cuanto lo prueban  se rinden al buen gusto y delicioso sabor que aporta la hortaliza.



Para seis personas:


  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 140 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 g de azúcar
  • 100 mL de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • azúcar glas

Se pelan las zanahorias (o se raspan), se lavan y se rallan. En un cuenco grande se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, se añade entonces el aceite en un hilo fino, sin dejar de remover. Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Se tamiza la harina con un colador y se añade, junto con la levadura, moviendo bien el conjunto con unas varillas manuales. Incorporamos la canela y, por último, la zanahoria rallada.

Se engrasa un molde rectangular con un poco de aceite y se espolvorea con harina, moviendo el molde y volcándolo para eliminar la harina sobrante. Se agrega la mezcla del bizcocho y se cuece en el horno a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Se introduce una aguja para comprobar si está el bizcocho cocido, si es así la aguja saldrá limpia.

Se deja enfriar un poco antes de desmoldarlo y se sirve espolvoreado con azúcar glas. Se puede verter la mezcla en moldes de magdalenas, rellenándolos hasta dos tercios de su altura. La cocción es la misma que en el caso del bizcocho.



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