Con unas simples patatas y un poco de carne podemos preparar un guisote de lo más tradicional, que nos ayudará a sentar el cuerpo en estos fríos días de invierno.
Para 4 personas:
- 600 g de carne de vaca o ternera para estofar cortada en tacos
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- pimentón de La vera
- 2 ramitas de romero (o romero seco)
- aceite de oliva virgen
- pimienta
- sal
- agua
Se sofríen en una cazuela con fondo cubierto por aceite de oliva los dientes de ajo picados. Antes de que tomen color se añaden los trozos de carne (a los que habremos retirado un poco sus partes más grasas) y se saltean, removiendo con una cuchara de palo hasta que estén doraditos.
Se salpimenta y se riega con el vasito de vino blanco. Se deja evaporar el vino a fuego vivo y se cubre con agua caliente. Se baja entonces el fuego y se deja cocer, tapada la cazuela, durante una media hora, hasta que esté tierna. Podéis ahorrar tiempo utilizando la olla expréss (unos 20 minutos con las patatas incorporadas).
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en trozos irregulares. Se agregan a la cazuela con una pizca de pimentón y el romero lavado y picado. Se tapa y se prosigue la cocción durante 15-20 minutos más.
Se sirven muy calientes espolvoreando con más pimentón y romero, si se quiere más aromatizado el guiso.
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