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domingo, 17 de febrero de 2013

Revuelto De Ajetes Tiernos Y Setas Variadas




Los brotes tiernos de los ajos se utilizan mucho en gastronomía. Aunque se emplea más el bulbo como condimento, es delicioso el sabor y el aroma que aportan los ajetes a los platos en los que se incluyen.




Para cuatro personas:

  • 8 huevos
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 200 g de champiñones o una bolsa de setas variadas congeladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal y pimienta

Se limpian los champiñones, quitándoles la parte terrosa y se lavan bajo el grifo. Se cortan el láminas. Se cubre el fondo de una sartén con el aceite y se añaden los champiñones o las setas congeladas. Se saltean durante unos 8-10 minutos, hasta que se absorba el agua de vegetación.

Se limpian mientras los ajetes, retirándoles las partes más oscuras y las raíces. Se lavan y se cortan en rodajas no muy pequeñas. Se incorporan a la sartén de las setas y se saltean, removiendo con una cuchara de palo.

Se baten los huevos en un cuenco grande, se salpimentan y se les añade perejil lavado y picado muy fino. Se incorporan los huevos a la sartén de las setas y los ajetes y se deja que vayan cuajando, sin parar de remover. No deben dejarse muy secos, sino melosos. Se sirve enseguida.



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