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miércoles, 5 de marzo de 2014

Tiramisú De Limón Y Limoncello



Me rindo ante un buen postre. Reconozco que soy muy "dulcera" y me encanta rematar con una delicia dulce una buena comida. Cuando voy a los restaurantes, suelo ojear (echar el ojo) la carta de postres antes de pedir la comanda, pues si hay buenas sugerencias dulces, entonces tomo algo más ligero y remato con uno o dos postres.



Esta es la receta del tiramisú que a mi mejor me sale. La extraje de un libro de cocina italiano y sale estupenda, siempre y cuando montéis bien la nata con una variedad para montar que tenga una materia grasa, si puede ser, igual o superior al 35% (la de Central Lechera Asturiana lo es, con un 35,1%).

El limoncello es un licor italiano, que como su nombre indica está elaborado con limón. Se toma muy, muy frío a los postres. En España también se encuentra en las grandes superficies, pero si no lo tenéis, no importa, se puede sustituir por un vino dulce o prescindir de él.



Para 8-10 personas:

  • 500 g de queso Mascarpone (2 tarrinas)
  • 4 yemas de huevo
  • 200 mL de nata para montar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • bizcochos de soletilla o bizcocho normal

Para la crema de limón:

  • 3 yemas
  • 125 g de azúcar
  • 25 g de Maizena
  • ralladura de medio limón
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 75 mL de zumo de limón
  • o bien sustituir esta crema por una Lemond Curd comprada, como la de la imagen

Para el almíbar de limoncello:

  • 4 cucharadas de limoncello
  • el zumo de medio limón al que se añade medio vasito de agua
  • 4 cucharadas de azúcar glas


Para preparar la crema de limón se baten las yemas con el azúcar (se llama blanquear) y se añade la maizena. Se agrega después la mantequilla y el zumo de limón y se lleva al fuego.

Se remueve con unas varillas a fuego suave, hasta que espese, momente en que se agrega la ralladura de limón. Se deja enfriar.

Se prepara el almíbar de Limoncello mezclando el zumo de limón con el licor y el azúcar glas, hasta que se disuelva bien éste último. Se disponen los bizcochos en una fuente alargada o en vasitos y se empapan con el almíbar, con ayuda de una cuchara y machacando ligeramente con la concavidad de la cuchara.




A continuación, se unta con la crema de limón encima de los bizcochos borrachos.




Se prepara la crema de Mascarpone. Para ello, se monta la nata con una cucharada de azúcar. Se baten las 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que se suban y blanqueen.

Se agrega a la yemas el mascarpone, mezclando bien, y por último se incorpora la nata montada. Se dispone encima de la crema de limón.

Se mete en le nevera y se deja enfriar un mínimo de 6-8 horas (mejor si es un día entero). Al servir se espolvorea con ralladura de limón.





10 comentarios:

  1. ayyyyyyyyyyyy que rico tiene que estar este tiramisú, me encanta el sabor a limón ummm. besotes!!

    comoaguaparachocolate-myriam.blgospot.com

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    Respuestas
    1. Gracias Myriam, si te gusta el tiramisú y te priva el limón, esta es tu receta!! un besote

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  2. Que delicia que pinta tiene por dios.Buenas tardes cielo.

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  3. Gracias Doris! Hacía tiempo que no te veía por aquí. Qué tal estás??
    Un besazo, guapa!

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  4. Vaya pinta!!
    Te dejo esto por aquí, que lo mereces ;)
    Te he nominado para recibir un premio, entérate de cómo aceptarlo en: acomerselavida.blogspot.com.es/2014/03/premio-conoceme.html

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  5. Ummm qué original y que rico!!!
    Con lo que me gustan a mi los postres con cítricos...
    me encanta!!!
    Besos

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  6. Me encanta el tiramisú pero seguro que el toque ácido del limón le da un sabor maravilloso.
    Besos.

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