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domingo, 23 de noviembre de 2014

Tallarines De Calamar Con Salsa de Calabacín



¡Mirad qué hermosura de plato! Lo tiene todo: sabor, aroma, color, saludable e hipocalórico. Una buena idea para una cena cargadita de productos mediterráneos.


¿Estás harto de cocinar todo de la misma forma? Pues no tienes más que combinar, crear y dejar que la imaginación fluya. 



Para 4 personas:
  • 2 calamares grandes o 3 medianos (unos 3/4 de Kg)
  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • zumo de limón
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • aceite de oliva
  • sal en escamas  y pimienta

Se pela el calabacín, se corta en dados y se pone a cocer unos 10 minutos en agua con sal. Se escurre, se añade al vaso de la batidora o robot y se agrega un poco de aceite de oliva y zumo de limón.

Se bate durante unos instantes como si se fuera a hacer una mayonesa. Se reserva. Se lavan y secan los tomates y se cortan concassé (en dados).

Se limpian y lavan bien los calamares, eliminando la piel y eviscerando. Se cortan en tiras finas.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar y se añaden los tallarines de calamar, rehogándolos unos instantes (3 o 4 minutos) sin dejar que se tuesten.

Se añaden los dados de tomate, las alcaparras y las olivas negras a la sartén y se les da una vuelta junto a los calamares.

Se pone una cama de la salsa de calabacín y encima se disponen los tallarines de calamar con el tomate, las alcaparras y las aceitunas. Se añaden unas escamas de sal y pimienta recién molida.

Se sirve inmediatamente, calientes o fríos.


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