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sábado, 10 de octubre de 2015

Bacalao A La Crema De Naranja


Cada vez me gusta más el pescado. Todos me encandilan en sus preparaciones. Los pescados a la plancha con un buen género fresco son la mejor baza, pues no necesita más preparación.

Los boquerones y los salmonetes me encantan fritos y los pescados más grandes al horno son una delicia. 

Siempre se ha dicho que las salsas se utilizan para enmascarar la calidad de un pescado, pero en el caso de un bacalao esto no se cumple. De hecho, aunque esta receta la podéis elaborar con bacalao desalado, yo la he preparado con bacalao fresco. Este pescado tan blanco, con su carne tan apretada y que se abre en lascas está rico en mil preparaciones: preguntadles a los portugueses!!


Para 4 personas:
  • 4 lomos de bacalao, desalado o fresco
  • 250 g de langostinos
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 200 mL de nata líquida
  • harina
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal

En una cazuela se sofríe en un poco de aceite de oliva la cebolla picada. Se pone en un plato la harina mezclada con la levadura y se enharina el pescado.
                                                                                                                                                                   


Se pasa a la cazuela de la cebolleta y se deja unos minutos. Se le da la vuelta. Se reserva en una fuente de horno. 



Se añade el vino blanco a la cazuela, se deja reducir el alcohol y se vierte el tomate en salsa. Se remueve. Se añade la nata líquida y el zumo de naranja. Se salpimenta y se deja cocinar unos instantes.

Se añade la salsa sobre el bacalao. Se introduce en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo unos 15 minutos.

Se pelan los langostinos y se esparcen sobre el bacalao cuando queden unos 5 minutos de horno.



Se presentan los lomos con la salsa con un poco de perejil y yo les añadí unos brotes de alfalfa.




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