Cuando vi esta receta en una revista me hizo mucha gracia el nombre y me puse a indagar de dónde venía. Resulta que es una receta de Croacia y dicha aristócrata es un personaje literario de Zagreb.
Además es una tarta de chocolate y yo soy una choco-adicta, así que, cuando se acercó la fecha en que cumplía las 700.000 visitas del blog decidí agradecéroslo con esta delicia.
Para 10-12 raciones:
- 250 g de chocolate fondant (150 g para la tarta + 100 g para cobertura)
- 200 g de azúcar glaçe
- 200 g de mantequilla blanda
- 200 g de galletas María (1 paquete)
- 5 huevos
- 1 vasito de café negro
- 100 mL de nata líquida
Se pone el chocolate al baño María en un cazo para que se derrita o bien al microondas a baja potencia 2 minutos.
En un bol o ensaladera se pone el azúcar glaçe con la mantequilla a temperatura ambiente y se bate con varillas manuales. Se añaden las 5 yemas y se sigue batiendo.
Por último se incorpora el chocolate derretido.
Se baten las claras de los 5 huevos apunto de nieve con un pellizco de sal. Se agregan a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen. Queda una textura como de mousse.
En un molde desmontable se pone una capa de galletas remojadas en el café y se forran un poco las paredes.
El resto de las galletas se desmenuzan, se mezclan con la crema y se llena el molde con esta pasta.
Se deja enfriar unas horas. A la hora de enfriado se derrite el chocolate restante con la nata liquida y se baña la superficie con esta ganache.
Se deja enfriar unas 6 horas en total, aunque esté mejor de un día para otro.
Se decora con fresas, frambuesas o con nata montada según el gusto de cada uno.
Si no está muy compacto se desmonta al desmoldarlo y cortarlo.
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