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jueves, 31 de diciembre de 2015

Tarta Condesa Nera (De Chocolate Y Galletas)



Cuando vi esta receta en una revista me hizo mucha gracia el nombre y me puse a indagar de dónde venía. Resulta que es una receta de Croacia y dicha aristócrata es un personaje literario de Zagreb.

Además es una tarta de chocolate y yo soy una choco-adicta, así que, cuando se acercó la fecha en que cumplía las 700.000 visitas del blog decidí agradecéroslo con esta delicia.

Por una serie de visicitudes personales, no he podido subiros la receta hasta hoy, último día del año. Lo bueno es que la ocasión es propicia para desearos un Feliz Año Nuevo y que 2016 venga lleno de posibilidades para ser felices, dichosos, serenos y colmados.




Para 10-12 raciones:

  • 250 g de chocolate fondant (150 g para la tarta + 100 g  para cobertura)
  • 200 g de azúcar glaçe
  • 200 g de mantequilla blanda
  • 200 g de galletas María (1 paquete)
  • 5 huevos
  • 1 vasito de café negro
  • 100 mL de nata líquida

Se pone el chocolate al baño María en un cazo para que se derrita o bien al microondas a baja potencia 2 minutos.

En un bol o ensaladera se pone el azúcar glaçe con la mantequilla a temperatura ambiente y se bate con varillas manuales. Se añaden las 5 yemas y se sigue batiendo.



Por último se incorpora el chocolate derretido.


Se baten las claras de los 5 huevos apunto de nieve con un pellizco de sal. Se agregan a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen. Queda una textura como de mousse.

En un molde desmontable se pone una capa de galletas remojadas en el café y se forran un poco las paredes.


El resto de las galletas se desmenuzan, se mezclan con la crema y se llena el molde con esta pasta.

Se deja enfriar unas horas. A la hora de enfriado se derrite el chocolate restante con la nata liquida y se baña la superficie con esta ganache.

Se deja enfriar unas 6 horas en total, aunque esté mejor de un día para otro.

Se decora con fresas, frambuesas o con nata montada según el gusto de cada uno.



Si no está muy compacto se desmonta al desmoldarlo y cortarlo.





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