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sábado, 24 de agosto de 2019

Mejillones A La Mantequilla De Cebollino


¡Qué agradecidos son los mejillones! Estos moluscos bivalvos son un superalimento con un montón de propiedades nutricionales.

Están repletitos de vitaminas, aminoácidos (principales componentes de las proteínas) y sales minerales. Son buenísimos para la piel, los huesos y articulaciones y el sistema inmunitario.

En España, además, tenemos los magníficos ejemplares gallegos que son de una calidad y grosor superior. Las hembras tienen un color más anaranjado, mientras que los machos son de un tono más amarillento-blanquecino.

El único incordio a la hora de prepararlos es la limpieza, pero también los venden ya cocidos o precocinados. Su precio, además, es bajo comparado con el de otros moluscos. Con todos estos argumentos, ¿a qué esperas para comerlos?


Para 4 personas:
  • 1 Kg de mejillones frescos
  • 50 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolleta 
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cebollino fresco
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • agua
Se lavan bien los mejillones quitándoles barbas y raspando la concha. Se desechan los que estén rotos o abiertos.

Se pone una cazuela grande con un poco de agua a hervir (2 dedos) y, cuando hierva, se añaden los mejillones. Se tapa la cazuela y se deja que los mejillones se vayan abriendo (unos minutos escasos).

Mientras tanto, se pone un poco de aceite de oliva y la mantequilla a derretir en una sartén. Se pica la cebolleta muy fina, el diente de ajo también, y se añade a la mantequilla.


Se pica medio manojo de cebollino y se agrega a la sartén. Se deja a fuego bajo que se vaya ablandando la cebolleta.

Se retira la concha suelta de cada mejillón abierto y se emplatan, vertiendo la mantequilla de hierbas por encima. 

Se pica el resto del cebollino fresco y se espolvorea por encima de los mejillones. Se acompaña con una botella de vino blanco muy frío.


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