Tarta De Cebolla (Tarte A´L' Oignon)

¡Mira qué cosa más linda! Y desde luego, más exquisita. Las quiches o tartas saladas son un magnífico invento de nuestros vecinos franceses pues se preparan en un instante gracias a las masas que ya vienen listas en los frontales fríos de los supermercados.

Esta es la tradicional tarta de cebolla, cuyo secreto es llevar gran cantidad de esta humilde hortaliza y pochada a fuego bajo para que se quede muy blandita (aunque luego en el horno prosigue su cocción).

Os la recomiendo no sólo para ocasiones especiales. 

Si la preparas con antelación tienes una comida resuelta para que se lleven los jóvenes al instituto o la universidad. Yo también la llevo para comer en el trabajo.

Incluso comiéndola el día después mantiene muy bien el sabor y la consistencia.

Para 8 personas:

• 1 lámina de masa brisa preparada
• 4 huevos
• 2 cebollas  y 2 cebolletas
• 200 mL de crema de leche o nata líquida
• 1 vasito vino blanco
• cebollino fresco 
• aceite de oliva
• sal 
• pimienta
• queso rallado

Se comienza desenrollando la masa, ajustándola al molde y horneándola a 180º C unos 10-15 minutos.

Esta operación se llama "horneado en blanco" y sirve para que la masa no se quede cruda.

Mientras tanto se va picando la cebolla en plumas y se rehoga en una sartén o cazuela con un poco de aceite y sal y pimienta, hasta que sude.

Se incorpora un vasito de vino blanco y se deja que se cocine con la cebolla, hasta que evapore el alcohol.

Esta operación dura unos 15 minutos, o si te gusta más caramelizada la cebolla puedes mantenerla más tiempo.

Se van batiendo los huevos en un bol grande junto con la nata líquida, se salpimenta y se agrega el cebollino picado.

Se incorpora la cebolla pochada a la base de la tarta ya horneada. Se vierte por encima la mezcla de huevos y nata con queso rallado.

Se cubre de más queso rallado (opcional) y se hornea unos 30-40 minutos a 180º C con calor arriba y abajo hasta que esté dorada la tarta.

Se puede comer recién hecha o tibia, a tu gusto.