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miércoles, 29 de octubre de 2014

Risotto Al Azafrán Con Champiñón



Me entusiasma el aroma y el sabor del azafrán en los platos. Es increíble cómo unos simples pistilos de una flor pueden dar tanto gusto a un sencillo arroz.

Mi madre siempre hizo la paella sabatina con azafrán, aunque  a veces se quejaba del poco color que daba y añadía una pizquita de colorante alimentario. Eso si, el aroma inconfundible delazafrán quedaba impregnado en el arroz.

Crêpes Con Salmón Y Queso Finas Hierbas


Las deliciosas crêpes siempre son bienvenidas en mi casa en todas las versiones y con todos los rellenos. Da igual dulces o saladas, siempre son una excelente opción para una cena.





Para la masa de 4 crêpes:

  • 250 ml de leche
  • 125 g de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
 Para el relleno:
  
  • 150 g de salmón ahumado
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • perejil
  • cebolleta
  • eneldo
  • pimienta recién molida
  • rúcola y canónigos

Se mezclan los ingredientes de la masa con ayuda de la batidora eléctrica. Se deja reposar unos minutos.

Se engrasa levemente una sartén plana con mantequilla o aceite y se vierte un cucharón de masa. Se mueve la sartén o crepera para que la masa se reparta por toda la superficie y se deja que secuaje por un lado. Se da la vuelta con ayuda de una espátula y se presiona para que se termine de hacer por el otro lado.

Se bate el queso crema con el perejil, la cebolleta muy picada y el eneld. Se unta la crepe con el queso batido, se pone el salmón por encima y la rúcola y los canónigos. Se envuelve la crepe y se degusta inmediatamente.


domingo, 26 de octubre de 2014

Lentejas Guisadas Con Pulpo


Es absolutamente necesario comer legumbres. Es una buena costumbre mediterránea que es preciso mantener y transmitir. Yo aprendí a cocinar las lentejas viendo a mi madre Concha, que las preparaba todas las semanas.

Hoy mi hijo Nacho (18 años) me ha pedido que le enseñara a hacer lentejas y me ha observado y preguntado mientras hacía el guisote y me ha ayudado en algunos pasos. Ni que decir tiene la ilusión tremenda que me ha hecho cocinar a cuatro manos con mi hijo.

viernes, 24 de octubre de 2014

Tarta Cuajada De Queso Con Confitura De Pétalos De Rosa


Los devoradores de tarta de queso somos legión. Me gustan todas ellas, las de horno, las que no... Esta es especialmente sencilla, pues no necesita horno, sólo frío tras la preparación y la mermelada o confitura que más os guste.

jueves, 23 de octubre de 2014

Revuelto De Patatas Y Cebolleta (Cuajo De Patatas)




Hoy toca esta"deconstrucción" de tortilla de patatas. La receta es original de mi cuñada Nieves Gómez, que siempre habla con cariño y nostalgia de este plato que preparaba su madre, Mª Rosa, que se fue tan temprano... Luego sería la abuela la que les prepararía este delicioso cuajo de patatas (así lo llaman ellos).

domingo, 19 de octubre de 2014

Pastel De Carne Americano (MeatLoaf)



Me encanta experimentar con la cocina popular de otros países. Me identifico con las madres cocineras (o padres) que tienen que pensar en lo que van a cocinar para su familia, ir a comprar los ingredientes y preparar el plato con cariño y todo el peso de la tradición.

domingo, 12 de octubre de 2014

Canelones De Merluza, Langostinos Y Gulas


Ésta es, aunque no lo parezca pues anuncia fiesta, una receta de aprovechamiento. Había que utilizar una merluza congelada que tenía y decidí emplearla preparando unos deliciosos canelones de pescado.
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