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miércoles, 16 de mayo de 2012

Rollitos De Canela (Cinnamon Rolls)



Pensaréis que soy una pesada con la canela y lleváis toda la razón. Es indiscutible: me entusiasma y creo que soy adicta. 

Tenía muchas ganas de preparar estos bollitos (el verano pasado en Londres tenía que comerlos todos los días...) y anduve buscando muchas recetas. Desde las tradicionales suecas (tipo bollitos del Ikea), hasta las americanas. Al final me decidí por ésta del blog de Patricia Dulces Horas.

Me ha parecido muy sencilla, con ingredientes (salvo la levadura de panadero) que tenemos en casa y con explicaciones paso a paso con fotos incluídas. La casa huele de maravilla mientras se están horneando y están deliciosísimos.

Yo los he preparado sin glaseado, porque así mi conciencia está más tranquila y me voy preparando para el veranito y la operación bikini...jajaja





La pasta
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 100 mL de leche caliente
  • 15 g de levadura fresca de panadería (en los refrigerados del súper la encontráis)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 300 g de harina
  • 1 pizca de sal
El relleno
  • 150 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla
  • 3 cucharaditas de canela
El glaseado
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 cucharadas soperas de agua

Se calienta la leche hasta unos 37ºC (no hace falta que uséis el termómetro, es suficiente con que al meter el dedo no os queméis), se  disuelve en ella la cucharada de azúcar y se añade la levadura desmenuzada.

Se deja reposar 5 minutos hasta que empiecen a aparecer burbujas. Se bate un huevo con un poco de sal y se añade la levadura con la leche, batiendo bien el conjunto. Se incorpora la mantequilla derretida y se mezcla muy bien.

Añadimos harina tamizada
Se agrega poco a poco la harina tamizada y se va removiendo con la espátula.

Una vez incorporada toda la harina, se dispone la masa en una superficie enharinada y se amasa cinco minutos.

Se vuelve a poner en el bol la masa, se tapa con un paño húmedo y se mete en la nevera para que suba la masa (Patricia ponía media hora en su blog, pero yo lo he dejado una hora).

Mientras tanto vamos preparando el relleno. Se pone en un recipiente el azúcar moreno, las tres cucharadas de canela y la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente). Se bate bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Se saca la masa de la nevera y se observa que ya esté lista. Para ello se presiona con un dedo y se comprueba que queda la marca.

Se enciende el horno a 210ºC. Se hace un rollo con la masa y se extiende con el rodillo, estirando en forma de rectángulo.

Extendemos la canela con azúcar moreno
Se extiende la mezcla de canela, azúcar moreno y mantequilla encima de la masa.

Se enrolla la masa con los dedos, presionando a la vez y formando unos rollitos no muy gruesos.

Se cortan los rollos con un cuchillo bien afilado de un grosor como de un dedo de ancho (a mi me salieron unos 36-38)

Se van colocando en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, dejando un poco de separación entre ellos pues suben un poco.  Se aplastan un poco con los dedos al ir colocándolos. Se bate un huevo y se pintan los bollitos con un pincel. Quedan así:




Se hornean durante 8-10 minutos o hasta que queden dorados. Se dejan enfriar (si os dejan...).

Si se desean glaseados se bate en un bol el azúcar glass con el agua y se vierte sobre los rollitos ya fríos.

Muchas gracias, Patricia, por tu exquisita receta. Además la casa queda impregnada de un maravilloso olor a canela mientras se hornean...

Finalmente, un regalo en forma de ilustración de Nathalie Beauvois Illustrations


5 comentarios:

  1. Uff, nena, con estos rollitos tienes ganado el cielo y un puesto en el mejor restaurante del mundo. ¡Menuda carta tienes ya! Y un montón de comensales dispuestos a reservar una mesa. ¡Me pido primer!

    (No me extraña tu pasión por los rollitos londinenses, pero yo la he pillado con los tuyos).

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  2. Ay, guapa!!!

    Ahora que he encontrado la receta va a ser difícil no caer en la tentación una y otra vez.

    Ya sabes que Oscar Wilde decía "la mejor manera de vencer la tentación es sucumbiendo"... jajaja

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  3. Ya los he probado!!!!

    Cuantos me comí... 15-18.... ummmmmm!!!

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  4. Desde luego, sister, lo que es imposible es comer sólo uno... jajaja

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  5. Tienen que ser un vicio, empezar y no parar. A mí me encanta la canela!!! Un beso

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