Filetes Rusos Rellenos De Jamón Y Queso

La carne picada de ternera es un básico en mi casa y en la de miles de hogares españoles. Se puede utilizar mezclada o no con cerdo y es el ingrediente principal de albóndigas, boloñesas, filetes rusos, hamburguesas, canelones...

La receta es una versión de una similar de Karlos Arguiñano, pero él utilizaba serrano y yo, a cambio he puesto huevo duro. Sólo puedo deciros que en casa ha triunfado. Acompañada de salsa de tomate y una ensalada, ya tenéis un plato único completo y  nutritivo.

Para 4 personas:

• 1/2 Kg de carne picada
• 100 g de jamón york
• 150 g de queso en lonchas
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• 1 huevo
• harina 
• pan rallado
• perejil
• sal y pimienta
• aceite para freir

Se pone en un bol o ensaladera el ajo picado, la cebolleta picada (opcional, si hay niños podéis suprimirla), la carne y el perejil picado. Se añade el jamón, el huevo y el queso troceados, se salpimenta y se remueve todo bien.

Se hacen filetes gorditos que se pasan por harina, luego por huevo batido y por último, se rebozan en pan rallado.

Se pone aceite en una sartén a calentar y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se van friendo, por tandas, los filetes.

Se sirven inmediatamente acompañados por una salsa de tomate casera y ensalada verde.