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sábado, 31 de enero de 2015

Champiñones Strogonoff



Mira que he preparado veces esta preparación con la verdadera receta de buey Strogonoff. Es una receta que se preparaba en el siglo XIX al susodicho general ruso en San Petersburgo y en la que cocinaban las tiras de buey o ternera con setas, cebolla y crema agria.



Yo la utilizo como guarnición o bien, como en este caso, como acompañamiento de un arroz blanco. También podéis emplear pollo en forma de escalopines o pescado, lo que más os guste.


Para 4 personas:

  • 500 g de champiñones frescos (si sólo tenéis de lata también valen)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cuchararada de mostaza
  • perejil
  • aceite de oliva 
  • 200 mL de nata para cocinar
  • arroz blanco cocido para acompañar

Se lavan ligeramente los champiñones, se secan y se cortan por la mitad, luego en cuartos y cada cuarto en dos o tres trozos (yo utilicé champiñones hermosotes).

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se añade la cebolla picada y el diente de ajo, también muy picado. Se pocha a fuego no muy alto. Se agregan los champis y el perejil picado y se deja que se vayan haciendo, mientras se va reduciendo el agua de evaporación.

Cuando están casi secos se añade el vino y la mostaza y se remueve con una cuchara de palo. Se deja que se evapore el alcohol.

Se añade la nata líquida, se rectifica de sal y se deja que hierva un poco, para que espese ligeramente la salsa.

Se sirve inmediatamente, muy caliente, con acompañamiento de arroz blanco.




2 comentarios:

  1. ¡Tienen que estar deliciosos! Tomo nota!
    Saludos,
    Marta
    http://mientrasonaba.blogspot.com.es/

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  2. Tienen una pinta espectacular

    Un beso
    Lara

    ResponderEliminar

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