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domingo, 11 de octubre de 2015

Solomillo De Cerdo Caramelizado Con Sésamo



El solomillo de cerdo ofrece muchísimas posibilidades. Se puede combinar con ingredientes dulces, pues su sabor casa mucho con el dulzor de las manzanas, mango y otras frutas.

Esta vez lo he macerado en una mezcla de soja, ajo, vino y azúcar y lo he rebozado en sésamo. Una carne atrevida, pero con un toque oriental muy rico.

Con una ensalada o con unas patatas cocidas y salteadas en mantequilla y hierbas se puede convertir en un plato único muy completo.



Para 6 personas:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cucharada sopera colmada de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • 70 g de semillas de sésamo
  • aceite de oliva

Se cortan los solomillos en rodajas gruesas y se salpimentan, colocándolos en una fuente.

Se pelan los ajos, se pican y se mezclan con la salsa de soja, el azúcar y el vino blanco. Se remueve bien y se vierte sobre la carne. Se deja macerar unas 4 horas en la nevera.



Se escurre la carne, sin tirar el líquido de maceración, y se reboza en el sésamo. Se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos 3-4 minutos por cada lado, cuidando que no se queme en sésamo.

Se toma el líquido reservado y se agrega a la sartén donde hemos frito la carne. Se deja que se hierva un poco y se pone en una salsera.

Se sirve inmediatamente con la salsa y acompañado de ensalada o patatas.


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