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miércoles, 23 de noviembre de 2016

Fideos Con Espárragos Verdes, Mantequilla Y Ajo



Los platos de pasta siempre son un éxito en todo el mundo. Da lo mismo que los prepares con carne, verduras, pescados o quesos: casan bien con todo.

Este plato de hoy tiene un plus de sabor: he aprovechado la cocción de la pasta para cocer los espárragos. Así el sabor se intensifica y además se ahorra tiempo.



Los he hecho con mantequilla porque tenía antojo, pero podéis utilizar aceite de oliva si queréis evitar elevar el colesterol. Eso sí: no será igual el sabor. Estarán igual de buenos pero será otro plato diferente. Creo que un día es un día y nos podemos permitir un poco de sabor a mantequilla, no?



Para 3 personas:
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 300 g de fideos del número 4
  • 50 g de mantequilla (un taco)
  • 2 dientes de ajo
  • queso parmesano en polvo y rallado
  • 1/2 taza de leche
  • perejil
  • sal y pimienta

Se pone a calentar en una olla agua abundante con sal. Mientras comienza a hervir lavamos y quitamos en final del tallo de los espárragos. Cortamos en trozos no muy grandes, que se puedan comer con comodidad de un bocado.


Ponemos a cocer la pasta en el agua hirviendo y en los 4-5 minutos finales añadimos los espárragos.



Escurrimos el agua, dejando media taza del caldo de cocción para añadir después.

Se pone en una cazuela la mantequilla a derretir y se añaden los ajos muy picados. Se rehogan un par de minutos, con cuidado de que no se quemen.

Se añade la leche, el queso en polvo, el perejil lavado y picado y el agua de cocción y se remueve bien.


Se añade la pasta con los espárragos y se deja que se caliente con la salsa un par de minutos, removiendo bien para mezclar.

Se sirve muy caliente, espolvoreando más queso rallado por encima.


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