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lunes, 9 de julio de 2018

Gazpacho De Melocotón


No sé si habréis probado algún gazpacho con frutas, pero deberíais liberaros de prejuicios y refrescaros con este fabuloso cóctel de vitaminas y sabor.

Ahora que aprieta el calor es la mejor opción para empezar las comidas y se tarda, además, poco tiempo en hacerlo.

Ya tengo otros gazpachos de frutas en el blog:
O bien podéis mirar mi especial de Nueve nuevos gazpachos y sopas frías para el verano.


Esta receta es una buena manera de empezar con los gazpachos frutales. Hoy, además, que es lunes y tenemos #lunessincarne o #nomeatmonday es una geniel iniciativa para comenzar bien la semana.
Atrévete y dime cómo te ha salido!!



Para 8 personas:
  • 1 kg de tomates maduros muy rojos
  • 3 melocotones
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo muy pequeño o un trocito de uno grande
  • 2 rebanadas hermosas de pan duro (o del día si no tienes pan duro)
  • 150 mL de aceite de oliva virgen extra
  • 50 mL de vinagre de Jerez
  • sal
  • gambas cocidas para adornar

Se pone en un bol grande o ensaladera el tomate lavado y picado en trozos junto al pan remojado en un poco de agua, el diente de ajo picado y el pimiento verde, lavado y picado.

Se añade la sal, el vinagre y la mitad del aceite. Se deja macerar una media hora. Se van pelando y cortando los melocotones en trozos:


Se pone el tomate con las verduras maceradas en el vaso de la batidora (o bien, si no se dispone de ella, se mete la batidora eléctrica en el recipiente:


Se añade el resto de aceite y se bate bien hasta que quede liso y uniforme. Se tapa con papel de film el recipiente y se guarda en la nevera.

A la hora de servir se acompaña de unas gambas cocidas y se espolvorea con perejil o cebollino.



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