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viernes, 28 de diciembre de 2018

Patatas Alfredo (Alfredo Potatoes)


Esta es la típica receta super-apetecible que decides hacer para los más jóvenes de la casa y que tú acabas disfrutando como el que más.

Es bastante calórica, pero, al fin y al cabo, un día es un día y nos podemos permitir darnos un gustazo. Si tomamos una ración cortita, nuestra conciencia y nuestro cuerpo nos lo agradecerán... jajaja

Sólo hay que cocer unas patatas en dados o cubos y luego, preparar una salsa blanca o bechamel bien clarita a la que habremos añadido cebolla pochada y queso.

¿Eres capaz de resistirte?



Para 4 personas:
  • 4 patatas medianas cortadas en cubos o dados
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de bacon o de jamón serrano picado
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 L de leche 
  • 1 cebolleta o cebolla 
  • 50 g de queso rallado o en polvo
  • 50 g de queso mozzarella rallado
  • sal y pimienta
  • cebollino picado
Se ponen las patatas peladas y cortadas en dados a cocer en abundante agua salada con el diente de ajo entero y la hoja de laurel durante 20 minutos.

Se escurren del agua y se rehogan con el bacon o el jamón serrano picado en un poco de aceite.


Se prepara la salsa bechamel. Se pone el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela o sartén. Se rehoga unos minutos las cebolleta picada muy fina, hasta que se ablande:



Se incorpora la harina y se revuelve muy bien, removiendo con una lengua o cuchara de madera, hasta que se forme una masa compacta (roule).

Se va añadiendo, poco a poco y moviendo sin parar, leche caliente, a la masa de harina.


Hasta que no esté bien incorporada la leche, no se añade otro cazito más. Se salpimenta. Se incorporan los quesos rallados:


Se sigue trabajando hasta que esté bien cremosa la bechamel, añadiendo más leche si es necesario:


Se vierte la bechamel sobre las patatas con el bacon. Se come de inmediato, espolvoreadas con cebollino o perejil o bien se hornea un poco antes de servir en el horno.


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