Bizcocho De Las Carmelitas Descalzas De Sevilla

Hace más de dos años mi suegra Amparo me pasó un vasito de masa madre para hacer este bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla o también llamado del Padre Pío. En aquella ocasión hice la ronda dos veces, pues con los tres vasitos de rigor no me daba para desear a todas mis amigas y familiares SALUD Y SUERTE.

Esa primera vez me encantó participar en una cadena entre mujeres que hacía que generáramos algo "vivo" entre nosotras.

Cuando el mes pasado me llegó a través de mi querida eMi una nueva porción de masa madre, me embarqué de nuevo entusiasmada en el proyecto, pero me ha resultado difícil repartir la masa madre.

Esta vez, incluso perdimos el papel con las instrucciones, pero gracias a la Santa Blogosfera encontré en Seda sabor todas las instrucciones precisas para el proceso, la receta e, incluso, la fórmula de la masa madre (masa maaadre, en boca de mi hijo Nacho emulando a Malamadre jeje).

Es un bizcocho a mi parecer un poco húmedo, pues yo prefiero los bizcochos secos pero esponjosos, pero se deja comer muy bien y hace un buen desayuno.

Aunque sea bioquímica, me sigue sorprendiendo que no se estropee la masa madre. Es lógico el proceso que sucede con la harina y el azúcar al acompañar con una levadura química, pero la adición de leche me desconcierta, pues a temperatura ambiente con el calor se fermenta y hace que la masa madre tenga "vida propioa". En fin, quizás sea eso el éxito de este bizcocho. Disfrutad de los 10 días necesarios para cuidar de vuestra masa madre y repartidlo entre amigas para desearlas SALUD Y SUERTE.

Proceso de cuidado de la MASA MADRE

Lo normal es que nos pasen el vasito de masa madre un lunes o martes, pues la elaboración del bizcocho se hace en sábado o domingo. Nos esperamos con el vasito destapado hasta el jueves (puede desparramarse un poco, no pasa nada).

• JUEVES. Se vierte el contenido del vasito en un bol grande o ensaladera honda y se agrega 1 vaso de azúcar + 1 vaso de harina. NO SE MEZCLA.
• VIERNES. Se mezcla con una cuchara de madera.
• SÁBADO. NO SE TOCA
• DOMINGO. NO SE TOCA
• LUNES. Se agrega 1 vaso de leche + 1 vaso de azúcar + 1 vaso de harina. NO SE MEZCLA.
• MARTES. Se mezcla con una cuchara de madera.
• MIÉRCOLES. NO SE TOCA
• JUEVES. NO SE TOCA
• VIERNES. NO SE TOCA
• SÁBADO. Se separan 3 vasitos para regalar y se utiliza el resto de la masa madre.

Durante todo el proceso no hace falta falta guardar el recipiente en la nevera. Tampoco hace falta taparlo, aunque yo ponía un trapito de algodón limpio y seco para que no le caiga polvo. A veces puede parecer que se sale, e incluso lo haga, pero no es problema. Quizás es que haga demasiado calor en vuestra cocina.

Receta del bizcocho e ingredientes:

• 1 vasito de masa madre (o lo que os haya sobrado después de separar los 3 vasitos)
• 1 vasito de leche entera (en la misma proporción que la masa madre, si era un vaso grande repetid estas cantidades)
• 1 vasito de aceite (de oliva o girasol, lo que prefiráis)
• 1 vasito de azúcar
• 2 vasitos de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 2 huevos
• 1 manzana troceada
• 1 vasito de frutos secos
• canela
• 1 pellizco de sal
• 1 vasito de pasas (opcional)

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Mientras tanto, se baten los huevos con el azúcar, se agrega la leche, el aceite, la ralladura de limón, la masa madre y se remueve bien.

Una vez mezclados los ingredientes húmedos añadimos los ingredientes secos. Se añade la harina tamizada, el pellizco de sal y la levadura.

Con la masa ya homogénea añadimos la manzana troceada, los frutos secos y las pasas enharinadas. Se unta con mantequilla un molde y se vierte en él la masa. Se hornea durante 45 minutos/ 1 hora. Probad el punto de cocción pinchando con un palillo o aguja. Si sale seco es que ya está.