Carpaccio De Buey

El carpaccio es una elaboración italiana que consiste en carnes crudas cortadas muy finas y aderezadas con aceite o mayonesas especiadas.

Se puede hacer en crudo, directamente, o bien con la pieza de solomillo entero marcada ligeramente en la sartén y luego cortada muy fina.

Para 4 personas:

• 250 g de solomillo de buey o de ternera (o 2 paquetes de los que vienen ya envasados y cortados)
• rúcola
• queso parmesano cortado en lascas o trocitos
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta recién molida
• sal en escamas

Se corta el solomillo extremadamente fino (o se pide al carnicero que nos lo haga si no tenemos buenos cuchillos o pericia).

Se disponen unas lonchas en cada plato y se coloca la rúcola en el centro, se agregan las escamas de sal, la pimienta y el parmesano y se riega con aceite de oliva virgen extra.