Páginas vistas en total

martes, 27 de diciembre de 2011

Vichyssoise (Crema De Puerros)

Esta deliciosa hortaliza, de la misma familia que la cebolla y el ajo, se cocinaba ya en el Antiguo Egipto en el año 4000 a.C.



Se dice que Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas. En lo único que me parezco a él es en su gusto por el puerro: ¡me chifla!.

La receta que os presento de la Vichissoise francesa es la que he comido, siempre, desde niña. Mi madre y la tía Carmina la preparaban en días especiales; si era invierno se tomaba templada, o si estábamos en verano fresquita.





Para 8 personas:
  • 3/4 Kg de puerros
  • 2 patatas medianas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 taza de agua
  • 1/2 litro de leche
  • sal y pimienta molida
  • 200 mL de nata (opcional)

Se trocean los puerros en juliana, eliminando las partes más verdes, y las patatas en trocitos. Se puede añadir también una cebolleta en juliana.

En una cazuela se pone la mantequilla a derretir (yo añado un poco de aceite de oliva virgen para que no se queme la mantequilla), se agregan los puerros y las patatas y se rehogan unos minutos.

Se añade la taza de agua, la leche y se salpimenta. Se pone a hervir durante 1 hora u hora y media a fuego lento.




Se pasa por la batidora en la misma cazuela y luego, si se quiere más fina, por el chino.

En el momento antes de servir se añade la nata, batiéndose con unas varillas. Yo, muchas veces prescindo de la nata, pues así es más ligera la crema y el sabor a puerros más intenso. Se espolvorea perejil fresco picado o cebollino picado para presentarlo. 

Como en casa les encanta, suelo tener un "tanque" de vichyssoise en la nevera para que lo tomen también en la cena:





7 comentarios:

  1. Ñam, ñam... deliciosa no, lo siguiente. Doy fe.

    ResponderEliminar
    Respuestas


    1. Nhìn phản ứng của mấy người này, Nhạc Cốc cùng với Trần Đào, Vũ Văn Giác bọn họ liền hai mặt nhìn nhau, xem ra những người này cần phải đối phó cho thật tốt.

      Nhìn phản ứng của những người kia Nhạc Thành liền hài lòng, xem ra hắn đã ra tay hiệu quả.

      - Chư vị, nếu như mọi người đã vào trong liên quân thì tất cả đều là người mình, hiện nay ở Song Phong sơn mạch xuất hiện kết giới liên quan đến Đấu Đế và Thánh ma đạo, trong kết giới đó có không ít bảo vật, chúng ta cần phải toàn lực xuất quân, còn nữa Song Tử Môn, Thiên Tề Môn sau này địa bàn của bọn họ các vị hãy chia đều.dongtam
      mu private
      tim phong tro
      http://nhatroso.com/
      nhac san cuc manh
      tổng đài tư vấn luật
      http://dichvu.tuvanphapluattructuyen.com/
      văn phòng luật
      tổng đài tư vấn luật
      dịch vụ thành lập công ty
      http://we-cooking.com/
      chém gió
      trung tâm ngoại ngữ

      Nhạc Thành từ từ nói với mọi người.

      Mọi người khẽ nhìn Nhạc Thành, không người nào dám nói chuyện, đối với hứa hẹn này của Nhạc Thành, không có ít người tin tưởng, ít nhất tạm thời bọn họ cũng không có nguy hiểm gì.

      - Mọi người cứ tiếp tục đề cử thống lĩnh, sau này chịu trách nhiệm với liên quân.

      Eliminar
  2. Gracias, guapa ;)

    Me encantó cocinar contigo y, más aún, degustar junto a las brujas de los pulgares verdes los manjares con que nos obsequiaste.

    Bendición de la mesa del gourmet: "Señor, como hoy, siempre; mejor; cuando quieras; peor, ni se te ocurra!!

    ResponderEliminar
  3. Ja, ja, ja, es que me río cada vez que te oigo tu Bendición.

    Yo también doy fé de lo riquísima que está esta vichissoise.

    Da gusto ir a comer a casa de la bruja de los pulgares verdes, y que te brinden con tan maravillosos manjares.

    ResponderEliminar
  4. Cuánto disfruto de vuestra maravillosa compañía...!!

    ResponderEliminar
  5. Esta es una de mis cremas preferidas, me encanta el puerro. Bs

    ResponderEliminar
  6. Si, prima; está exquisita. También recuerdo haberla comido en casa de tu madre de niña, en esas Navidades que se nos antojaban eternas...

    Jo! ahora el tiempo pasa "volao" y las Navidades y todas las demás fechas vuelan. (Será que me habré hecho mayor?)

    Un besazo

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Te puede interesar...