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jueves, 8 de agosto de 2013

Mousse De Salmón Ahumado Con Canónigos



El salmón ahumado es un ingrediente comodín en la cocina. Se presta a colaborar como protagonista o como secundario en multitud de elaboraciones y además aporta un delicioso sabor, proteínas de alta calidad y grasas insaturadas omega-3. ¿Se puede pedir más?




Para 4-6 personas:

  • 200 g de salmón ahumado
  • 2 yogures griegos (naturales también valen)
  • 6 hojas de gelatina (10 g)
  • 125 mL de nata líquida
  • 1-2 cucharadas de vodka
  • ralladura de limón
  • canónigos
  • pimienta recién molida
  • sal

Se deja la gelatina en un bol en remojo en agua fría. Se corta el salmón ahumado en tiritas y se reservan un par de lonchas para la decoración.

En el vaso de la batidora se pone el salmón cortado, la ralladura de un limón, la mitad de la nata y los dos yogures. Se salpimenta y se incorpora el vodka. Se bate todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se pone el resto de la nata a calentar en un cacito, sin que llegue a hervir. Se agrega la gelatina escurrida (podéis pasarla por un colador, retirando el agua y agregando la gelatina que queda encima del colador).

Se remueve hasta su completa disolución.Se deja que se temple un poco y se añade a la mezcla del vaso de la batidora, volviendo a triturar unos instantes.

Se pone un poco de aceite de oliva en un molde alargado y se extiende con ayuda de un papel de cocina. Se vierte la mezcla en el molde, se tapa con papel transparente y se deja en la nevera por espacio de 6 horas.

Se desmolda la mousse y se sirve acompañada de los canónigos, con el resto del salmón que habíamos reservado y unas semillas de amapola o bien de granos de pimienta rosa.



8 comentarios:

  1. Alahhhhhhhhhhhhh que entrante mas rico para estos dias de calor, me encanta el salmón.
    Besitos.

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  2. Pruébalo, Pilar, seguro que te encanta!!

    Muchas gracias y muchos besos

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  3. Que bueno!! me gusta muchísimo el salmón ahumado. Es un estupendo entrante!

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    Respuestas
    1. Gracias, Impema!

      Ya me he dado una vueltecita por tu blog. Tienes recetas deliciosas!!! Te sigo

      Muchos besos y feliz verano

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  4. Mmmmmmmmmm me encanta como te ha quedado esta mousse!! uuuau menuda pinta chiquilla!! A ver si me animo un dia a probarlo, ya que ahora en veranito estas recetas apetecen un montón! Un beso

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  5. Gracias Laura, ya he trasteado por tu blog y me encanta. Te sigo!!
    Un besote,

    Martuka

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  6. Hola guapa!!
    Me encanta tu blog, las recetas son una delicia!
    Sabes qué nunca he hecho mousse salada? Siempre dulce, así que seguro me animo con tu receta porque se ve exquisita y la presentación es preciosa!!
    Un besito enorme!!

    ResponderEliminar
  7. Hola guapa!!
    Me encanta tu blog, las recetas son una delicia!
    Sabes qué nunca he hecho mousse salada? Siempre dulce, así que seguro me animo con tu receta porque se ve exquisita y la presentación es preciosa!!
    Un besito enorme!!

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