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sábado, 26 de octubre de 2013

Quesadillas De Pollo Gratinadas


Me encanta el sabor especial y el aroma peculiar que aporta el cilantro a las comidas! El cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba anual procedente del norte de África y del sur de Europa.

Aunque toda la planta es comestible, las partes que se utilizan culinariamente son las hojas frescas y las semillas secas. Las semillas secas son un componente indispensable del curry, se adicionan a cervezas alemanas, salchichas, panes de centeno...


Las hojas frescas se utilizan ampliamente en la cocina mexicana en su salsa verde y su guacamole, y es componente en sudamérica de sopas, salsas y condimento esencial en guisos, pollo...

Estas quesadillas veréis como se convierten en imprescindibles en cenas y comidas informales. 



Para 5-6 quesadillas:
  • 500 g de carne de pollo picada (le pedís a vuestro pollero que os pase la carne de pechuga de pollo  o pavo por la máquina)
  • 6 tortillas de trigo o de maíz
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de ají (especia molida, opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates muy maduros
  • cilantro fresco
  • 150 g de queso rallado (yo añadí mozarella rallada y mezcla de quesos, de los que venden envasados en bolsas)
  • el zumo de medio limón
  • 2 aguacates
  • media cebolleta
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Se cubre el fondo de una sartén de aceite y se pocha en él la cebolla morada picada, un tomate cortado en dados y los pimientos verde y rojo lavados y picados.



Tras unos 5 minutos se agrega el ají y la carne picada de pollo y se salpimenta. Se deja que se fría la carne durante unos minutos. Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Se rellenan las tortillas con el guiso de carne, se enrollan y se colocan en una fuente para e horno. Se rallan los otros tomates y se les añade el diente de ajo muy picado, el cilantro picado, sal y un chorrito de aceite de oliva.


Tomate rallado, cilantro, ajo y aceite













Se vierte esta mezcla sobre las quesadillas o enchiladas y se espolvorean con los quesos rallados. Se introducen en el horno y se deja que se gratinen por espacio de unos minutos.




Mientras tanto se va preparando el guacamole para acompañar. Se pelan 2 aguacates y se pican, se mezclan con tomate rallado o picado, media cebolleta picada, el zumo de limón, aceite y cilantro picado. Se tritura  apretando con un tenedor o con la batidora.



Se sirven calientes acompañadas del guacamole y se disfruta...






2 comentarios:

  1. Me ha encantado tu explicación de lo que es el cilandro, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    Respuestas
    1. No puedo evitarlo, Mayte... soy profesora desde hace 23 años y es deformación profesional, jajaja

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