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sábado, 15 de marzo de 2014

Ensalada De Bogavante Con Cítricos


No me gusta subir rectas cuyos ingredientes sean muy caros. Apuesto por las recetas elaboradas con productos sencillos y baratos, pero vistosos y sabrosos.


Hoy hago una excepción con esta ensalada. Fui a mi pescadero Domingo a comprar para un arrocito y me lió con dos piezas de bogavante. Me las dejó a un buen precio y no pude resistirme. También podéis hacer esta receta con bogavante congelado, que sale estupendo.

Si tenéis una celebración romántica, o no tanto, y queréis daros el gustazo, ya sabéis: descorchad una botella de vino blanco (nosotros abrimos, como podéis ver, un Albariño delicioso llamado Paco y Lola) y al lío con el bogavante.



Para 4 personas:

  • 2 bogavantes
  • ensaladas variadas (brotes, escarola, rúcola, romana, batavia, canónigos...)
  • 1 naranja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • l zumo de media naranja
  • vinagre balsámico de Módena (o cualquier otro)
  • limón
  • miel
  • pimienta rosa

Cómo cocer el bogavante:

Se pone en una cazuela abundante agua con un buen puñado de sal gorda y se lleva a ebullición. Cuando hierva, se introducen los bogavantes y se cuentan 15 minutos, aproximadamente.

Se dejan enfriar y se ponen boca arriba. Se introduce la punta de un cuchillo en el caparazón superior, hacia la mitad, y se empieza a cortar por la mitad longitudinalmente. Así dejamos medio cuerpo, media cabeza y una pinza por comensal.

Se lavan, cortan y secan las hojas de lechuga y se disponen en platos individuales. Se corta una naranja en trocitos (sin piel) y se añade a la ensalada, junto con unas bolitas de pimienta rosa.

Cómo hacer la vinagreta de cítricos:

Se pone en un bol el zumo de media naranja y un chorreón de limón. Se agrega la sal y aceite de oliva y se va batiendo con unas varillas manuales. Se incorpora el vinagre y una cucharada de miel y se sigue batiendo el conjunto. No os doy las cantidades exactas, pues vais añadiendo al gusto, poco a poco y sin pasaros, pues para añadir siempre hay tiempo.

Se dispone encima de las hojas el bogavante troceado y se salsea con la vinagreta.


6 comentarios:

  1. adoro las recetas de ensaladas con marisco!...qué rica!

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  2. Buenísimaaaa!! y acompañada de Paco&Lola más!!! jejeje Biquiños

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  3. IM-PRESIONANTE...realmente ... deliciosa!!!!
    Besitos:)

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  4. Qué rica y apetecible! Para disfrutar, Un beso!

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  5. Ummmmm realmente rica y deliciosa, tiene que estár para chuparse los dedos.
    Besos.

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  6. Muchas gracias a tod@s, realmente es una ensalada para disfrutar!!

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