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sábado, 5 de abril de 2014

Tiras De Bacalao Con Salsa Tártara



Me vuelve loca el pescado. Si pudiera, lo comería todos los días. Ya sabéis que hay que comer cuatro veces por semana pescado, a ser posible dos de ellas pescado blanco y el resto, pescado azul.

Tenemos que acostumbrar a los niños a comer de todo y eso, incluye al pescado. En lugar de comprar las varitas de pescado procesadas y congeladas, podéis hacer un delicioso pescadito empanado crujiente en el que vosotr@s controláis lo que le dais a los vuestros.

Vamos allá: unos "fish and chips typical spanish". Hasta la salsa es caserita...




Para 4 personas con apetito:


  • 500 g de bacalao fresco (pedís al pescadero que os corte transversalmente en tiras o filetitos finos)
  • 2 huevos para empanar
  • pan rallado
  • aceite de oliva para freír
  • 4 patatas medianas

Para la salsa tártara:
  • 1 huevo para la mayonesa tártara
  • 6 pepinillos en vinagre pequeños muy picados
  • 4 cebollitas en vinagre muy picadas
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • el zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • aceite de oliva 0,4º de acidez
  • sal y pimienta

Se prepara la salsa tártara poniendo un huevo a temperatura ambiente con la cáscara bien lavada y seca (por eso de la salmonella) en el vaso de la batidora.

Se agrega una pizca de sal, el zumo de medio limón y se va añadiendo, a hilo, el aceite de oliva, a la vez que se bate con la batidora eléctrica.

Cuando la mayonesa esté hecha, se incorporan los encurtidos -las alcaparras, cebollitas y pepinillos- y una cucharadita de mostaza. Se bate de nuevo bien hasta que quede una salsa fina. Se reserva tapada en la nevera.



Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se pone aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, se fríen, bajando un poco el fuego. se deja que se doren.

Se retiran las espinas del bacalao, si tuviera alguna, se seca con un papel de cocina, se pasa por huevo batido primero y por pan rallado, después, aplastando un poco las tiras y dejándolas bien empanadas.





Se pone abundante aceite en otra sartén y se van friendo las tiras de bacalao dejándolas doradas sin quemarse.




Se emplatan, colocando las tiras de pescado con las rodajas de patatas fritas salpimentadas, un poco de ensalada verde (en este caso berros) y la salsa tártara en un cuenquito. Se sirven inmediatamente.


4 comentarios:

  1. Un plato super rico.Me quedo con tu propuesta.Besossss

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  2. Qué rica receta!!!!! Este fish and chips es de auténtico lujo;))
    Besoss

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  3. Si Nines!! Estaba de escándalo... un besote

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