Brécol Con Tomate Y Bechamel De Queso

El brécol o brócoli es una hortaliza llenita de vitaminas y minerales. Pertenece a la misma familia que las coles y coliflores, pero es menos calórica que éstas, pues sólo aporta poco más de 30 calorías a los 100 g.

La he enriquecido con una bechamel de queso, receta que le vi a Arguiñano y me encantó. No os olvidéis de añadirle el toque de nuez moscada, que aromatiza la bechamel y le aporta un sabor exquisito.

Para 2 personas:

• 1 brécol (pesará unos 800 g)
• 1 taza de salsa de tomate casero
• 1 cucharada grande de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• leche (lo que os admita)
• 50 g de queso rallado
• nuez moscada
• sal

Se pone agua salada en una cazuela a calentar y cuando rompa el hervor se añade el brécol, lavado y partido en troncos. Cuando se restituya la ebullición se cuentan 5 minutos de cocción.

Se pone en una sartén o cazuela pequeña el aceite (o una cucharada de mantequilla) a calentar. Se agrega la harina y se remueve bien con una cuchara de palo, hasta hacer una bola de masa ligada. Se va añadiendo, poco a poco, la leche hasta hacer una salsa no muy espesa. Se sala y se espolvorea con un poco de nuez moscada.

Se retira del fuego y se agrega el queso, moviendo hasta que se disuelva y derrita en a salsa.

Se calienta la salsa de tomate, se pone un poco en un plato, se coloca el brécol encima y se salsea con la bechamel. Se sirve inmediatamente.