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lunes, 15 de septiembre de 2014

Patatas Gratinadas Al Estilo De Saboya (Tartiflette Au Reblochon)



Mira que a nuestros vecinos los franceses les gustan las comidas altamente engordantes, cargaditas de queso, mantequilla, nata o crema fresca, bacon.... No les culpo: me encantan sus propuestas. Soy adicta al queso y me encantan las patatas. La combinación de ambas resulta brutal.
Compré en Francia medio queso Reblochon para preparar esta receta y el resultado ha sido para nota. Mis pequeños catadores se relamieron y no sobró nada de nada.

La tartiflette es una preparación de reciente creación. En la región francesa de Saboya decidieron mediante un plato promocionar sus productos, entre ellos el queso Reblochon y el vino blanco de la zona. La palabra "tartifla"designa a la patata en el dialecto saboyardo y si le agregamos la terminación "ette", entonces el chic francés hará que nos olvidemos de la bomba de comida que nos vamos a apretar.

En cualquier caso, la estrategia de los impulsores de Saboya dio resultado y este gratén se come en toda Francia siendo ya un plato emblemático de los galos.


Para 4 personas:
  • 4 patatas
  • 1 cebolla o cebolleta grande
  • 250 g de queso Reblochon (a la venta en Carrefour, El Corte Inglés y otros establecimientos)
  • 150 g de bacon ahumado 
  • 200 mL de leche evaporada Ideal (mejor que nata líquida)
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • vino blanco (opcional, si hay niños se puede prescindir, aunque con el calor del horno se evapora el alcohol)

En una olla o cacerola se pone agua abundante con sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Se añaden las patatas enteras lavadas y sin pelar y se cuecen durante 20 minutos.

Mientras tanto se pone una pizca de aceite (o mantequilla) en una sartén y se rehoga la cebolla picada hasta que se ablande. Se incorpora el bacon en tiras y se cuida que la cebolla se poche sin quemarse.



Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 190-200ºC.

Una vez cocidas las patatas se dejan enfriar y se pelan, retirando la piel con cuidado. Se cortan en rodajas de un centímetro y se ponen en una fuente como si fuera una cama de patatas.


Se agrega la cebolla con el bacon por encima. Se mezcla el vino con la leche evaporada y pimienta y se cubre la mezcla con ella.

Se corta el queso reblochon por la mitad a lo largo y luego en cuatro trozos cada parte. Se coloca encima de la preparación con la corteza hacia arriba y se introduce en el horno.


Se gratina durante 15 minutos y se sirve inmediatamente.


8 comentarios:

  1. Me encanta esta receta, pues me gustan las patatas cocidas, asadas, guisadas, etc. y el queso casi se lo pongo a todas las comidas...jajaja me gustan casi todos los quesos. Esta receta se la vi preparar a una cocinera francesa que vive en Málaga y que salía frecuentemente en el programa de cocina " CANAL COCINA " con recetas francesas y desde entonces que me llamó mucho la atención y tenía muchas ganas de hacer esta receta. Tú me has refrescado la memoria y he visto que es exactamente igual. Es muy apetecible. Mi enhorabuena.

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    1. Me alegro de que te guste, Pascual. Tengo otra receta de tartiflette en el blog pero no con este queso. Un abrazo y gracias por tu comentario!!

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  2. Me encantan las patatas gratinadas, yo también las tengo pendientes de publicar, pero las tuyas deben estar divinas porque menuda pinta presentan. Yo con un platito ya como.
    Bsts

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    1. Yo sólo comí este plato, pues en compañía de una ensalada verde para compensar es perfecto
      Un beso, Mª Dolores!

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  3. Ohhh! Que delicia, adoro el tartiflette! Aunque aquí aún hce demasiado calor para prepararlo, pero estoy deseando volver a mis platos otoñales! Te ha quedado para tirar cohetes! Un beso

    Les receptes que m'agraden

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    1. Al llevar las patatas cocidas previamente no hace falta tanto tiempo de horno, Pilar. Me alegro de que te haya gustado, guapa
      Un Besote

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  4. Que receta más buena !! me la apunto. Nunca he probado este queso pero debe estar buenísimo.

    besotes

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    1. Si no encuentras Reblochon puedes sustituirlo por otro queso de pasta blanda, como el Brie o el Camembert
      Un beso, Impema

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