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viernes, 30 de enero de 2015

Cazuelita De Atún Con Salsa De Verduritas Y Tomate



¡Qué rico es el atún! En casa les encantan los pescados sin espinas y el sabor intenso y característico del atún es una baza segura.

Mis pescaderos Domingo y Luis me ofrecieron unos lomos de atún fantásticos y mi idea inicial era hacerlos muy poco a la plancha, dejándolos casi crudos.

Al final, el frío que está haciendo hizo que me decantara por un guisito de esos de toma pan y moja. No os podéis imaginar lo buenísimo que estaba: cayó la barra de pan entera dando la vuelta al ruedo...


Para 6 personas:
  • 750 g de lomo de atún
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 1 taza de caldo de pescado (opcional)
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Se lavan y pican las verduras en brunoise (dados). Se pone aceite en una cazuela y se añaden las verduras, dejando que se pochen a fuego medio.

Cuando están blanditas se añade el tomate triturado, se sala y se incorpora la cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Se menea cogiendo del asa de la cazuela y se deja que hierva durante unos 10 minutos.

Yo añadí una taza de caldo de merluza que tenía (gracias mi querido José de Vigo por esa merluza que tan bien he aprovechado) y volví a llevar a ebullición.

Se pasa un papel de cocina por el atún para limpiarlo y se corta en tacos. Se incorpora a la cazuela y se deja sólo unos 3 minutos, para que no se haga mucho.

Se sirve inmediatamente con un buen pan para mojar y un vaso de vino blanco.


2 comentarios:

  1. Hola Martuka muchas gracias por la visita me ha encantado venir a conocerte , la cazuelita de atùn te ha quedado de relujo y seguro que sabe mejor.
    El martes te añado al grupo de Facebook ,el cual puedes visitar si pinchas en el enlace que puse al principio del post de la receta de la tarta de queso ,una vez estes dentro del grupo puedes ver las recetas que hay para el reto cada mes y asi puedes participar si te gusta.
    Bicos mil y feliz domingo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias nenalinda, maestra!! Un placer ir a tu casa y que tú visites la mía
      Besotes

      Eliminar

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