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viernes, 15 de mayo de 2015

Canelones De Atún En Escabeche Y Pimientos



El plato de hoy es una nutritiva delicia que gustará a todos. Si tenéis niños podéis suprimir los pimientos (no les suelen gustar, por lo menos a los míos cuando eran pequeños) y dejar el relleno simplemente con el atún, el tomate y el huevo duro.

En lugar de la carne, esta vez el atún es el protagonista y para hacerlo más sabroso se utiliza el atún en escabeche.

Sorprended a los vuestros con un buen plato único a la altura de su apetito.



Para 6 personas:
  • 18 placas de canelones
  • 1 cebolleta
  • 300 g de atún en escabeche
  • 7 cucharadas de salsa de tomate casero
  • 2 huevos duros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • queso rallado
  • sal y pimienta



Para la salsa bechamel:
  • 600 mL de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite
  • un trocito de mantequilla
  • sal

Se dejan las placas de canelón en remojo en agua salada mientras preparamos el relleno.

Se pone el aceite en una sartén y se añaden los pimientos troceados y la cebolleta picada. Se rehogan unos 8-10 minutos.


Se añade el atún escurrido y desmenuzado y los huevos duros picados, se salpimenta y se continúa la cocción 3 minutos.

Se incorpora la salsa de tomate y se remueve bien la farsa. Se deja un par de minutos más.


Se pone un paño de cocina limpio en la encimera y se colocan las placas encima escurridas del remojo.

Se cubre con otro paño y se secan por encima.

Se reparte el relleno con una cucharita en las placas, se enrollan formando los canelones y se colocan sobre una fuente de horno.







Se prepara la salsa bechamel. Se derrite la mantequilla en un cazo o sartén, se incorpora el aceite y se añade la harina. Se deja que se tueste, removiendo con una cuchara de madera y formando una bola de masa ligada. Es muy importante este paso, pues si no se liga bien la harina, la bechamel sabe a harina cruda.

Se vierte la leche, de poco en poco y sin parar de remover. Se sala y se deja más bien clarita.



Se vierte la bechamel sobre los canelones, se espolvorean con queso y se gratinan en el horno hasta que se dore el queso.




4 comentarios:

  1. Muito boa sua receita. Gosto muito de atum, parabéns.

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  2. Una muy buena receta de atún en escabeche que no lo he preparado nunca. Bssss y buenas noches.

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  3. Ya me dirás qué te parece cuando la hayas preparado, querida Doris! un beso y buenas noches

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