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domingo, 1 de noviembre de 2015

Garbanzos Con Bacalao Y Almejas



Ahora que empieza el frío nos apetecen platos de cuchara, guisotes a la antigua usanza en los que cuchareteemos y entonemos el cuerpo.

Con las almejas y el bacalao se convierte en un plato ligero, un sabroso guiso sin carne, pero nutritivo y con un sabor contundente. Al añadirle almendras al sofrito nos permite ligar la salsa y espesarla un poco, aunque en casa nos gustan los guisos caldosos y no he concentrado mucho el caldo.



He incorporado el tomate crudo rallado en lugar de tomate frito al sofrito. Así pierde mejor el agua. ¿Te resistes a un buen guiso marinero?


Para 4 personas:
  • 500 g de garbanzos cocidos (pueden ser de frasco)
  • 150 g de bacalao desalado
  • 1/2 Kg de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 copita de vino blanco (y otra para la cocinera)
  • harina
  • 1 cucharada de almendras tostadas picadas
  • perejil
  • caldo de pescado o agua para cubrir (1/2 litro)
  • aceite
  • sal

Se dejan las almejas en un cazo con agua salada para que pierdan la arena durante 1 hora mínimo. 

Se pone en una cazuela un poco de aceite a calentar. Se incorporan los ajos picados, el tomate rallado y un poco de perejil. Se sofríe sin que se queme. 

Se agrega 1 cucharada de harina y se remueve con una cuchara de madera. Se incorpora el bacalao lavado, secado y troceado. Se añade el vino blanco y se deja que reduzca.


Se incorporan los garbanzos y si son de bote, se enjuagan y escurren previamente. Se cubren de caldo o agua y se salpimenta. Se deja que cuezan a fuego suave durante 10 minutos.



Se añade la almendra picada y las almejas escurridas. Se deja el guiso al fuego hasta que se abran las almejas. Se prueba de sal y se espolvorea de perejil fresco recién picado.

Se acompaña con vino blanco frío, como este delicioso Mil Flores de Rioja. 


6 comentarios:

  1. Un plato 10 y bien bueno y saludable querida amiga.Bsss

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  2. Un guiso de lo más rico y apetecible. Menuda combinación más buena. Otra receta estupenda!!!
    Un beso

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    Respuestas
    1. La verdad es que las legumbres con pescados o frutos de mar es deliciosa!! Un beso Mari

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  3. Un platazo, si señor que rico!!
    Un beso

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