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sábado, 27 de abril de 2019

Curry De Garbanzos Con Calabacín Y Langostinos


Es increíble el sabor y el olor que da la mezcla de especias llamada curry a los platos. A mí me gustan tanto de carnes y pescados como de verduras y legumbres.

La de hoy es una receta sencilla, que se prepara, incluso, con garbanzos cocidos de bote de cristal. Así no tardamos tanto tiempo en prepararla y el sabor no se ve alterado apenas.

Si no encuentras la leche de coco en tu supermercado puedes sustituirlo por nata líquida o por caldo de verduras.

¡¡Lánzate a un platazo lleno de sabor, olor y color!!


Para 4 personas:
  • 400 g de garbanzos cocidos (un bote de cristal)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 200 mL de leche de coco (o 1 brick pequeño de nata líquida)
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • aceite de oliva
  • 250 g de langostinos
  • sal y pimienta
  • cilantro fresco

Se pone un poco de aceite de oliva en una cazuela y se calienta. Se añade la cebolleta picada y el calabacín, lavado y sin pelar, cortado también en dados. Se salpimenta.


Se rehoga unos instantes. Se añaden los garbanzos cocidos escurridos y el curry en polvo.


Se remueve bien el conjunto y se deja cocinar unos instantes. Se incorpora la leche de coco. En este caso compré una leche de coco tailandesa y estaba muy espesa, así que parece más bien nata espesa que leche de coco:


Se rectifica de sal, se mezcla bien con la espátula y se deja a fuego no muy alto cinco minutos. Se añaden los langostinos pelados y se cocina el guiso otros cinco minutos. Si está muy espeso se añade un poco de agua o caldo de verduras.

Se sirve calentito con el cilantro recién cortado espolvoreado.


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