Me entusiasma la cocina magrebí. No sólo por sus ingredientes, sus sabores y su aroma único determinado por las especias. Es su color el que también colma mis sentidos.
Las albóndigas o bolitas de carne picada de ternera o cordero llamadas keftas o koftas son originarias de la cocina de Oriente Medio, la India o los Balcanes.
Para 4 personas:
- 600 g de carne de ternera picada
- 1 diente de ajo
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de comino
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 600 g de tomate triturado
- 2 cucharaditas de harissa (como no tenía, añadí especias Tagine o podéis usar Ras Al Hanout)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 huevos
- perejil fresco picado
Se mezcla la carne con el huevo batido, el comino molido y el diente de ajo picado y se deja reposar 10 minutos en la nevera.
Se forman las albóndigas haciendo bolitas con las manos y pasándolas por harina de trigo. Se fríen las albóndigas en una sartén con aceite caliente:
Se reservan las albóndigas fritas.
A continuación, se pone en una cazuela el tomate triturado, las dos cucharaditas de harissa (pica mucho) o las especias ras el hanout, el pimentón y un poco de aceite de oliva.
Se deja coccer a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Yo añadí un par de cucharaditas de azúcar, pues me sabía muy ácido el tomate y me gusta más dulce, pero a vuestro gusto.
Se vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y se mueve un poco para que se mezcle bien. Se cascan los cuatro huevos y se tapa la cazuela. Se deja unos 5 minutos, para que se haga la clara y la yema quede líquida.
Se sirve inmediatamente con perejil fresco picado espolvoreado por encima.
Yo lo acompañé con un vino de la Ribera del Duero de Pesquera
Que rico.!!!
ResponderEliminarFeliz semana santa.
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Gracias Trini!
EliminarQuiero entregarte el premio Indalo por tus seguidores y tus buenas recetas, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
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