Fritos De Merluza Adobada

Hay a quien la merluza puede parecerle un pescado insulso. A mi me gusta mucho, no necesita mucha preparación y una simple plancha, romana o hervida con ajada gallega resulta de lo más sencillo y delicioso.

En este caso la fritura es un "bienmesabe" de merluza. Sólo hay que pedirle al pescadero que nos la prepare en tacos y dejarla macerando unas horas en un alegre adobo de orégano, vinagre y pimentón entre otros ingredientes. Luego la pasamos por harina mezclada con pan rallado (si, ya veréis que rebozado tan crujiente os queda) y la freímos en aceite de oliva. El éxito está garantizado.

Para 8 personas:

• una merluza o pescadilla no muy grande abierta y cortada en tacos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• una hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
• perejil
• medio vasito de vinagre de vino
• un vasito de aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua
• harina y pan rallado para el rebozado

Se prepara el adobo poniendo en el vaso de la batidora el ajo, el pimentón, orégano, perejil, azafrán, el aceite y el vinagre y se añade un poco de agua. Se bate todo con la batidora.

Se pone el pescado en un recipiente, se le agrega el adobo y se deja en la nevera tapado un tiempo para que la carne se impregne de los aromas y sabores del adobo. Yo lo tuve unas 4 horas.

Se saca el adobo, se pone en un plato grande la harina mezclada con el pan rallado, se rebozan los tacos y se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven calentitos.