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sábado, 12 de mayo de 2012

Lomo De Cerdo A La Naranja


Me encantan los cítricos: limón, naranja, pomelo, lima, mandarina... A estos frutos hesperidios les dediqué una entrada en mi otro blog Homenaje a los cítricos




El característico sabor ácido de la naranja y su especial aroma casan muy bien con la carne de cerdo y la salsa de este asado tiene un punto agridulce riquísimo.



Para 10-12 personas:
  • 1 Kg aproximadamente de lomo de cerdo
  • el zumo de cuatro naranjas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • agua (si es necesario)

Mientras se pone a calentar el horno (arriba y abajo o con aire a 180-200ºC) se pone aceite en una sartén, también a calentar.

Se pone a dorar el lomo de cerdo salado y a sellarlo bien por todas sus partes. Se coloca el lomo dorado en una fuente para el horno y se agrega a la sartén el zumo de las cuatro naranjas (yo dejo que tenga un poco de pulpa) con las dos cucharadas de azúcar y la sal. Se deja que se disuelva bien el azúcar en el zumo y que se recojan los jugos de la carne de la sartén (que se desglase).

Se vierte esta salsa en la fuente del horno con el lomo y se deja asar durante media hora, aproximadamente. Pasado este tiempo se le da la vuelta a la pieza de asado y se deja que permanezca durante otra media hora más.

Se saca del horno, se recoge la salsa y se pasa por la batidora para que no queden restos de la pulpa. Se sirve muy caliente la salsa y acompañado de patatas duquesa.


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