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domingo, 4 de noviembre de 2012

Revuelto De Bacalao Al Ajo Arriero



El ajo (Allium sativum) es una hortaliza cuyo bulbo de sabor intenso y picante se emplea en la cocina mediterránea.

Procede de Asia y se consumía profusamente en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. En la Edad Media se consideraba un medicamento para tratar úlceras, otitis y como neutralizador de venenos.

Cada cabeza puede contener de 6 a 10 gajos llamados dientes. Aparte de su uso como condimento en la cocina, se utiliza como fármaco para disminuir la tensión arterial y el colesterol "malo".


Para cuatro personas:
  • 300 g de bacalao desalado
  • 1 vaso (de vino) de aceite
  • 1 cebolla grande (de unos 200 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 4 huevos

En una cazuela se pone el aceite a calentar y se incorpora la cebolla picada fina y los ajos, también picaditos.

Se frien despacio a fuego lento y sin que se doren durante unos 10 minutos. Se agrega entonces la pulpa de pimiento y se revuelve todo. Se añade el bacalao troceado y se rehoga unos minutos, sacudiendo la cazuela.

Se baten los cuatro huevos como para tortilla y se añaden al ajo arriero ya hecho, removiendo hasta que los huevos se cuajen y queden revueltos con el bacalao.



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