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martes, 23 de abril de 2013

Ensalada De Bacalao Con Habas Tiernas



La presencia de las habas en las fruterías anuncia la primavera. Me encanta respetar, en lo posible, la estacionalidad y comer lo que la tierra en cada momento nos regale.

Estaba hablando de la deliciosa cocina andaluza con mi compañera jienense Ana Isabel Torres y ella me habló de las riquísimas habas, tan presentes en los platos del Sur. Me comentó que ellos las degustaban crudas y me enseñó esta receta, que ahora os presento. No sólo me regaló la receta, sino que además me dio un hermoso puñado de habas. Mil gracias, Ana, por tu generosidad.



Para 2 personas:

  • 300 g de bacalao desalado
  • un puñado hermoso de habas tiernas
  • 3 tomates maduros rallados
  • 150 g de aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta 

Se rallan los tomates con un rallador y se salan ligeramente. Se desgranan las habitas y se reservan. Vamos disponiendo en cada plato el bacalao en trozos no muy grandes, el tomate rallado en el centro y las aceitunas picadas por encima. Se espolvorean las habitas tiernas.

Se añade pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra para aliñar la ensalada y se sirve enseguida.


6 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias, Elena, si que es una buena combinación!

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  2. Que buena... me encanta el bacalao para ensaladas, aunque nunca he probado a usar habas, siempre lo hago con naranja o con rúcula... esto hay que apuntarlo!

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    Respuestas
    1. Gracias, maestra!! Viniendo de ti es un piropazo...

      Mil besos

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  3. Me encantan las ensaladas, seguro que encima el bacalao le da un saborcito riquísimo.
    Besitos.

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    Respuestas
    1. Pruébala, Pilar, ya verás como te va a encantar!!

      Un besazo, Martuka

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