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sábado, 22 de junio de 2013

Carpaccio De Buey



El carpaccio es una elaboración italiana que consiste en carnes crudas cortadas muy finas y aderezadas con aceite o mayonesas especiadas.

Se puede hacer en crudo, directamente, o bien con la pieza de solomillo entero marcada ligeramente en la sartén y luego cortada muy fina.



Para 4 personas:
  • 250 g de solomillo de buey o de ternera (o 2 paquetes de los que vienen ya envasados y cortados)
  • rúcola
  • queso parmesano cortado en lascas o trocitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta recién molida
  • sal en escamas

Se corta el solomillo extremadamente fino (o se pide al carnicero que nos lo haga si no tenemos buenos cuchillos o pericia).

Se disponen unas lonchas en cada plato y se coloca la rúcola en el centro, se agregan las escamas de sal, la pimienta y el parmesano y se riega con aceite de oliva virgen extra.


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