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jueves, 6 de agosto de 2015

Ensalada De Calabacín Con Bacalao Ahumado Y Tomates Secos



El calabacín es una hortaliza maravillosa. Disponemos de ella durante todo el año y la podemos preparar de mil maneras: en crema, rellena, frita, bastones, formando parte del pisto...

No sé si os convencerá esta forma de comer el calabacín, en crudo y laminada muy fina, pero espero que lo probéis y me lo digáis antes de decir nada. 



Sólo 4 ingredientes y un buen aceite de oliva, un poco de tiempo (poco) para laminar el calabacín y tendremos una ensalada gourmet muy novedosa y original. ¿Os atrevéis?


Para 4 personas:
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 frasco de tomates secos en aceite
  • 80 g de bacalao ahumado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Se lava bien el calabacín y se seca. Se corta a la mitad a lo largo y se pasa (sin pelar) por una mandolina para sacar láminas muy finas.

Se lava el pimiento amarillo (podéis utilizarlo rojo o verde, a vuestro gusto) y se pica menudo.

Se dispone en un plato el calabacín formando una cama y se espolvorea con el pimiento. Se corta el bacalao en tiras y se hacen unos rollitos. Se extraen los tomates secos del frasco y se cortan en trocitos. Se ponen encima de la ensalada. 

Se salpimenta y se cubre con un papel de film. Se introduce en la nevera para que esté fresquito.

En el momento de servir se agrega un buen chorreón de aceite de oliva.

Con cerveza artesana de trigo Cibeles, de Madrid

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