Una buenísima manera de comenzar una comida o una cena es con una crema o sopa. Ahora que estamos en primavera, a puno de estrenar el verano, las cremas frías son un recurso sano, apetecible y rápido. Si además preparas más cantidad y lo dejas en la nevera, siempre tienes un bocado rápido para apañar tu comida.
Para 4 personas:
- 8 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 1 puerro
- 1 cebolleta o cebolla dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 vasos de caldo de verduras o agua
- 4 cucharadas de nata líquida
- cebollino
- queso de cabra
- sésamo tostado o garrapiñado
- sal y pimienta
Se raspan las zanahorias, se lavan y se cortan en rodajas. Se limpia y lava el puerro y se pela y corta el calabacín y la cebolleta.
Se pone el aceite en una olla o cacerola y se rehogan las verduras durante 5 minutos. Se salpimenta y se cubre con el caldo o con agua. Se cuece a fuego medio durante 20 minutos. Si es en olla express 10 minutos bastarán.
Se trituran las verduras con la batidora hasta que tengamos una crema lisa y densa. Se añade la nata y se rectifica de sal. Se remueve de nuevo y se deja enfriar.
Cuando esté fría se espolvorea con cebollino picado, queso de cabra desmenuzado y sésamo tostado. Se decora con un tallo de cebollino cada vasito.
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