Cheesecake De Mascarpone Con Chocolate (Mascarpone Chocolate Cheesecake)

El otro día me pareció ver por Instagram que se celebraba el  #cheesecakeday, pero no estaba en casa durante los días sucesivos (sí, tengo vacaciones de profesora, no voy a disculparme) y me pareció una iniciativa muy graciosa.

No he preparado esta tarta de queso por esa efeméride del 30 de julio. La receta es del día 31 de julio, y yo la horneé por el día de San Ignacio, pues así se llama mi hijo mayor. Él es un rendido admirador de las tartas de queso, quesadas, flanes de queso o similares, nacionales o extranjeras y agradece siempre un buen pedazo de su postre favorito.

Para que sea mayor bomba calórica podemos ponerle un ganache de chocolate por encima y así el efecto placentero se multiplica por la adición del chocolate. Unas cuantas horas de frío en la nevera y a disfrutar!

Para 12 personas:

• 650 g de queso tipo crema (yo usé Mascarpone, del que se usa para hacer Tiramisú)
• 3 huevos
• 200 mL d nata para montar
• 250 mL de leche
• 250 g de azúcar
• 180 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)

Para el ganache de chocolate que cubre la tarta:

• 200 g de chocolate negro
• 200 mL de nata para montar

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Se forra un molde desmontable de unos 22-24 cm con papel sulfurizado y se engrasa con mantequilla.

Se vierte en un bol grande los huevos, el queso crema, la leche, la nata y el azúcar. Se bate todo muy bien hasta obtener una crema homogénea.

Se añade la harina tamizada y la levadura y se vuelve a remover hasta tener una masa lisa.

Se introduce en el horno y se hornea durante 45 minutos. Yo lo tuve 1 hora, aunque luego tapé con un papel de aluminio la superficie para que no se quemara, pues al pinchar con una aguja salía húmeda con masa (el molde que utilicé es muy alto, pero si la hacéis más bajita necesitará menos cocción).

Se enfría encima de una rejilla.

Para hacer el ganache se pone la nata en un cazo a calentar y se hierve. Se retira del fuego y se añade el chocolate troceado en onzas, mezclando hasta que esté completamente derretido. Se deja enfriar un poco.

Se cubre la tarta con el ganache y se introduce en la nevera para que se endurezca.

Para servir se desmolda y se ponen unos frutos rojos y unas hojas de menta.