Vasitos De Crema De Cebolleta Y Puerro

No hay nada tan refrescante en verano como una crema fría, gazpacho o salmorejo para la comida o la cena.

Se tarda un momento en hacerlas, permiten un sinfín de combinaciones y todas resultan deliciosas. Además sirven como alimentos hidratantes y diuréticos.

Hoy tiré de nevera y vi que tenía unos puerros a los que había que darles salida y un manojo hermoso de cebolletas.

Simplemente una cocción con patata y caldo de verduras, una buena batida con la túrmix y al frío. 

Para 4 personas:

• 4 puerros
• 3 cebolletas
• 2-3 patatas medianas
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras
• 200 mL de nata para cocinar
• sal y pimienta
• sésamo negro
• cebollino

Se pone en la cazuela u olla donde se vaya a hacer la crema un chorreón de aceite de oliva a calentar y se rehogan un instante las verduras lavadas y cortadas en trozos.

Se pelan las patatas, se lavan y se trocean también, añadiéndolas después a la cazuela. Se deja un par de minutos que se rehoguen con una pizca de sal.

Se cubren con el caldo de verduras (como 1 L aproximadamente) y se lleva a ebullición. Se deja que hierva durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar un trozo de patata se note blandita.

Se pasa la batidora hasta que quede una crema lisa y homogénea. Se añade la nata líquida y se bate de nuevo, rectificando de sal la crema.

Se deja enfriar en la nevera y se come muy fresquita, espolvoreada con sésamo negro y cebollino picado.