La quiche es un magnífico invento para juntar en un único plato un montón de ingredientes de aprovechamiento, haciendo que el huevo junto con la nata líquida amalgamen la mezcla y le den una consistencia de pastel salado espectacular.
Hoy domingo, tenía unos filetes de pollo para hacer a la plancha, modo régimen, pero estoy un poco cansada del pollo con ensalada a palo seco. Los excesos del verano hacen que con el regreso queramos reducir un poco las calorías y el pollo es una proteína muy adecuada para ello.
El problema es el sabor insulso del pollo. Por eso lo hacemos con salsas varias: curry, chilindrón, pepitoria, tomate...
Esta es una receta muy completa y le da una vuelta al sabor "soso" del pollo. Te invito a hacerla y a disfrutarla.
Para 6 personas:
- 1 lámina de masa quebrada o masa brisa
- 1 pechuga de pollo
- 2 puerros
- 300 g de champiñones
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal y pimienta
- queso rallado al gusto
Se lavan y cortan los puerros muy finos en brunoise y se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva a pochar o ablandar a fuego medio.
Se va cortando muy fino o en trozos muy pequeños el pollo. Se añade a la sartén con el puerro y se deja que se cocine unos 6-8 minutos, salpimentando el conjunto.
Mientras tanto, se precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Se incorporan a la sartén los champiñones fileteados y picados en trozos pequeños. Se mantiene el conjunto al fuego hasta que los champiñones pierdan el agua de vegetación.
Se introduce en el horno caliente la masa brisa desenrollada y colocada en una fuente redonda apta para el horno. Se hornea unos 5-8 minutos.
Se baten los tres huevos con la nata en el vaso de la minipimer o batidora eléctrica con una pizca de sal y pimienta.
Se mezcla el conjunto del pollo con la mezcla de huevos batidos con nata y se dispone sobre la masa ya horneada (para que no quede cruda).
Se espolvorea con queso al gusto rallado y se hornea de nuevo unos 10 minutos (según tu horno, a veces pueden ser 15 o 20 minutos) hasta que esté el queso fundido.
Se come acompañada de ensalada.
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